La Cuvée À Travers Celles 2018, elaborada por Etienne y Anne Sandrin, es un champán que combina la elegancia y finura características de la finca con un fino sabor gourmet. Esta cuvée es especialmente adecuada como aperitivo.
À Travers Celles es una mezcla de las parcelas de la propiedad situadas a ambos lados del Ource, el río que atraviesa el pueblo de Celles-sur-Ource, donde se encuentra la propiedad.
Este champán mezcla un 80% de Pinot Noir de las parcelas Mouille-Brant (marga calcárea) y Vieux Moulin (arcilla blanca y marrón) y un 20% de Pinot Blanc de la parcela Grille-Besace, situada en una meseta calcárea ventosa.
Los vinos se vinifican en cubas de acero inoxidable para preservar su pureza y delicadeza. La añada 2018 estuvo marcada por los bajos rendimientos en la finca, ofreciendo uvas de concentración óptima.
À Travers Celles 2018 firmado Etienne Sandrin se degolló el 26 de marzo de 2021 y no se dosificó.
Es un champán espumoso, dorado y de burbujas delicadas.
À Travers Celles 2018 tiene una nariz afrutada, expresiva y generosa. En boca, encontramos la misma riqueza aromática, con un paso de boca goloso y cierta redondez. A medio paladar emergen notas de pastelería, antes de dar paso a un final soberbio que vibra con un toque de finos amargos.
Un champán de placer, notable por su precisión y delicadeza.
