La cuvée À Travers Celles 2019, elaborada por Etienne y Anne Sandrin, es un champán lleno de matices y sutilezas, con un paladar goloso y generoso. Es una cuvée que se aprecia especialmente como aperitivo.
À Travers Celles es el resultado de la mezcla de parcelas de la finca situadas a ambos lados del Ource, el río que atraviesa el pueblo de Celles-sur-Ource, donde se encuentra la finca.
Este champán combina un 80 % de Pinot Noir procedente de los lugares conocidos como Mouille-Brant (margas calcáreas) y Vieux Moulin (arcillas blancas y marrones) y un 20 % de Pinot Blanc procedente del lugar conocido como Grille-Besace, situado en una meseta calcárea y ventosa.
Los vinos se vinifican en depósitos de acero inoxidable para preservar su pureza y delicadeza. La añada 2019 es una de las más bellas de Champagne, con una temporada casi idílica y una vendimia de uvas magníficas y rendimientos moderados que ofrecen una bella concentración aromática.
Esta cuvée fue degollada el 25 de febrero de 2022 y dosificada a 2 g/l.
Es un champán de color dorado brillante, atravesado por delicadas burbujas.
À Travers Celles 2019 se revela a través de una primera nariz afrutada, que se va enriqueciendo, ampliando y volviéndose más golosa con el paso de los minutos.
En boca se encuentra la misma riqueza aromática, es un paladar goloso, con cierta redondez. En el paso por boca destacan las notas pasteleras, antes de dar paso a un magnífico final, que vibra con un toque de amargos agradables.
Un champán placentero, que destaca por su precisión y delicadeza.
