La cosecha Val Champignat 2018, elaborada por Etienne y Anne Sandrin, es un champán vibrante, puro y delicado. Es una cosecha precisa, exigente y magnífica.
Val Champignat 2018 es un champán Blanc de Noirs, elaborado a partir de Pinot Noir procedente exclusivamente de la parcela homónima, Val Champignat, situada en Celles-sur-Ourse. Se trata de una parcela en la que aflora la caliza y, algo poco habitual en un Pinot Noir, el suelo predomina sobre la variedad.
Los vinos se vinifican en depósitos de acero inoxidable para preservar su pureza y delicadeza. Tras tres años de envejecimiento en bodega, la cuvée Val Champignat 2018 fue degollada el 25 de febrero de 2022 y no se le añadió azúcar.
En nariz, descubrimos un champán discreto, con notas de frutos secos, almendra y avellana.
En boca, Val Champignat 2018 comienza con un ataque elegante y delicado. En el paladar medio, se descubre una ligera vinosidad y una pequeña pátina que aportan un toque de amplitud. Es un vino muy fino, vertical, con una sublime salinidad en el final de boca.
Un champán tenso, pero con una agradable untuosidad en boca y un ligero toque goloso que equilibran perfectamente el vino.
