Etienne Sandrin

Val Champignat 2019 | Botella de 75 cl

Descripción

La cuvée Val Champignat 2019, creada por Etienne y Anne Sandrin, es un champán vibrante, una cuvée pura y delicada. Es una cuvée vanguardista, exigente y magnífica.

Este Blanc de Noirs se elabora a partir de uvas Pinot Noir procedentes exclusivamente de la parcela homónima "Val Champignat" en Celles-sur-Ourse. Se trata de una parcela donde aflora la piedra caliza, y algo raro para un Pinot Noir, el suelo predomina sobre la variedad de uva.

La añada 2019 fue exigente para los viticultores, con un invierno bastante suave, una primavera marcada por varias heladas y un verano muy caluroso. Pero las buenas precipitaciones de finales de julio y principios de agosto permitieron a las viñas madurar en excelentes condiciones.

Para preservar toda la pureza de las uvas, éstas se prensan en cuanto llegan a la bodega, se fermentan con levaduras autóctonas y la fermentación maloláctica se realiza de forma natural, sin clarificación, refrigeración ni filtración.

La vinificación y la crianza tienen lugar en cubas de acero inoxidable durante 8 meses y, tras el embotellado, las 990 botellas envejecen en lías durante un mínimo de 36 meses antes del degüelle.