Etienne Sandrin

Val Champignat 2019 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Val Champignat 2019, elaborada por Etienne y Anne Sandrin, es un champán vibrante, puro y delicado. Es una cuvée precisa, exigente y magnífica.

Este Blanc de Noirs se elabora a partir de Pinot Noir procedente exclusivamente de la parcela homónima «Val Champignat», situada en Celles-sur-Ourse. Se trata de una parcela en la que aflora la caliza y, algo poco habitual en un Pinot Noir, el suelo predomina sobre la variedad.

La añada 2019 fue exigente para los viticultores, con un invierno bastante suave, una primavera marcada por varias heladas y un verano con temperaturas muy altas. Sin embargo, las buenas lluvias de finales de julio y principios de agosto permitieron que la viña madurara en muy buenas condiciones.

Para conservar toda la pureza de las uvas, el prensado se realiza nada más recibirlas, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas con pie de cuba, la fermentación maloláctica es natural, no hay clarificación, ni paso por frío, ni filtración.

La vinificación y la crianza se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable durante 8 meses y, tras el embotellado, las 990 botellas se someten a un envejecimiento sobre lías durante un mínimo de 36 meses antes del degüelle.