La cuvée Les Valnons 2010 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el terroir de Aÿ, uno de los pocos terroirs de Champagne clasificados como Grand Cru.
Se trata de una cuvée totalmente atípica, ya que el terruño de Aÿ es famoso por sus Pinot Noirs y prácticamente no contiene Chardonnays.
Esta cuvée envejece íntegramente en barricas para resaltar la redondez y la riqueza del Chardonnay.
La dosificación es Extra Brut, de unos 2 g/l, para permitir que el vino se exprese plenamente.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS