La casa Fleury es pionera en la biodinámica en Champagne, ya que comenzó su conversión a la viticultura ecológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. Hoy en día, la casa Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter en la totalidad de su finca de 15 hectáreas.
Creado en 1955 por Robert Fleury, el Blanc de Noirs Fleury se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir procedente de la Côte des Bar, con una edad aproximada de 25 años.
Esta cuvée se vinifica en depósitos esmaltados, pero también en barricas de roble. El paso por madera aporta un toque de complejidad al vino. Se realiza la fermentación maloláctica para redondear el vino y conferirle sus aromas característicos.
El Blanc de Noirs Fleury es un Brut, un champán con una dosificación ligera de 6 g/l.
Es un champán muy expresivo, con una materia muy agradable y un toque de vinosidad.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS