Cuvée Cépages Blancs de la Maison Fleury es un champán audaz que resalta la finura y la riqueza aromática de la Chardonnay, apoyada por una variedad de uva poco común en Champaña: la Pinot Blanc.
La Casa Fleury es la precursora de la viticultura biodinámica en Champaña, ya que inició su conversión a la viticultura ecológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. En la actualidad, Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter para la totalidad de su propiedad de 15 hectáreas.
La Cuvée Cépages Blancs 2009 combina Chardonnay (94%) con un toque de Pinot Blanc (6%) para aportar notas de fruta madura y jugosa. Esta cuvée se vinifica en parte en cubas (34%) y en parte en barricas de roble (66%), lo que le confiere a la vez la frescura y pureza de la crianza en cubas y la complejidad y riqueza aromática de la crianza en barricas de roble.
Se realiza la fermentación maloláctica, que aporta redondez y delicadeza a la cuvée Cépages Blancs. Este champán está tapado con corcho, de nuevo para añadir complejidad y profundidad aromática.
Se trata de un champán que resonará especialmente con platos gourmet.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS