La cuvée Cépages Blancs 2011 de la Maison Fleury es un vino audaz que resalta la finura y la riqueza aromática de la chardonnay, una variedad de uva menos representada a este lado de la región de Champagne.
La Maison Fleury es la precursora de la viticultura biodinámica en Champaña, y comenzó su conversión a la viticultura ecológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. En la actualidad, Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter para la totalidad de su finca de 15 hectáreas.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Chardonnays cosechados en 2011 y vinificados en proporciones iguales en cubas y barricas de roble, para lograr tanto la frescura y pureza de la crianza en cuba como la complejidad y riqueza aromática de la crianza en barrica de roble.
Las capas aromáticas de la veta de Chablis se revelan gracias a los terruños arraigados de la Côte de Champreaux y a las viñas viejas de Valprune.
Se realiza la fermentación maloláctica, que confiere al vino redondez y exquisitez. Este champán se elabora con una dosificación Extra-Brut de 2 g/L.
Esta cuvée presenta un color oro claro chispeante y burbujas finas y cremosas.
La nariz es magnífica, con notas de frutos secos y ciruela mirabel.
El paladar revela aromas de flores blancas, melocotón y almendras, y luego se desarrolla maravillosamente con notas de brioche y frutos secos.
Este Cépages Blancs 2011 de la Maison Fleury es un excelente maridaje para cualquier comida, como pollo pekinés y risotto de rebozuelos, codorniz asada con crema de calabaza y nuez moscada o Kougelhopf con pasas sultanas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS