La Cuvée Millésime 1997 de la Maison Fleury se elabora siguiendo un método ancestral, en el que el vino forma espuma y madura lentamente bajo un corcho grapado al cuello de la botella.
1997 comenzó con un frío polar, seguido de fuertes heladas primaverales, tormentas y granizo. Sin embargo, una fina floración y un agosto muy cálido permitieron obtener un grado alcohólico elevado y una acidez sostenida. Elegancia y finura son las señas de identidad de esta excelente añada 1997.
Este champán se elabora predominantemente a partir de uvas negras, con un 80% de Pinot Noir, complementado con un toque de Chardonnay (20%), procedente de viñas de entre 15 y 20 años.
Esta cuvée es uno de los primeros champagnes biodinámicos que existen, como una cápsula del tiempo que marca la profunda relación con la naturaleza iniciada por la familia Fleury en los años ochenta.
Las burbujas son finas y delicadas, con aromas de avellana y brioche. Esta magnífica añada es compleja, flexible, potente y fresca en boca, con una elegancia aérea bastante atípica.
Este rarísimo champán biológico y biodinámico, ganador de varias medallas, ha alcanzado una madurez perfecta.
