El Millésime 2010 Extra Brut de la Maison Fleury es una cuvée muy agradable que ofrece hermosos aromas frutales realzados por un toque especiado y pastelero.
La Maison Fleury es pionera en la biodinámica en Champagne, ya que comenzó su conversión a la viticultura ecológica en 1970. En la actualidad, la Maison Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter en la totalidad de su finca de 15 hectáreas.
Esta cuvée es un ensamblaje de 80 % Pinot Noir y 20 % Chardonnay, procedente de las cuatro parcelas «Charme de Fin», «Valprune», «Meambauché» y «Valvérot» en la Côte des Bar.
Esta cuvée se vinifica en un 40 % en depósitos y en un 60 % en barricas de roble. Una vinificación que permite obtener una gran expresividad aromática. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica. La segunda fermentación de este champán se realiza bajo corcho, lo que permite obtener una ligera oxidación del vino y una gran complejidad.
Se trata de una cuvée con una dosificación baja, de 3 g/l, para permitir que el vino y el trabajo del viticultor se expresen al máximo.
En nariz, el bouquet es muy rico y desprende aromas cítricos, de flores amarillas y piña.
En boca, el ataque es fresco y equilibrado, con notas pasteleras y vainilladas con reflejos de almendras y frutos secos. El final, largo y persistente, está sostenido por una tensión precisa y mineral.
El Millésime 2010 Extra Brut de la Maison Fleury es un champán ideal para el aperitivo y encontrará su lugar en la mesa maridado con un fricassé de langosta y colmenillas, mollejas de ternera salteadas con rebozuelos o foie gras a la sartén.
