El Fleury 2004 Extra Brut es una magnífica cuvée de aperitivo, que ofrece aromas afrutados realzados por un toque de cítricos.
La casa Fleury es la precursora de la viticultura biodinámica en Champaña, ya que inició su conversión a la viticultura biológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. En la actualidad, Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter para la totalidad de su propiedad de 15 hectáreas.
Millésime 2004 Extra Brut es una mezcla de 75% Pinot Noir y 25% Chardonnay de viñas de unos veinte años.
Un tercio de esta cuvée se vinifica en cubas y dos tercios en barricas de roble. Este método de vinificación produce un bouquet muy expresivo. Se realiza la fermentación maloláctica. Las burbujas de este champán se producen bajo corcho, lo que permite una ligera oxidación del vino y una bella complejidad.
La dosificación es baja, de 4 g/l, para permitir que el vino y el trabajo del enólogo se expresen plenamente.
