Fleury

Notes Blanches 2015 | Botella de 75 cl

Descripción

La cuvée Notes Blanches 2015 de la Maison Fleury se elabora exclusivamente con Pinot Blanc, una variedad de uva original y olvidada en Champagne. Cultivada por Emile Fleury, el fundador, y luego por Robert, su hijo, esta variedad de uva se había incluido hasta entonces en las mezclas de la Casa, hasta 2009, cuando la generación más joven decidió crear una cuvée monovarietal sin dosificación, ¡utilizando esta uva rara, expresiva y exótica!

La Casa Fleury es la precursora de la viticultura biodinámica en Champaña, y comenzó su conversión a la viticultura ecológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. En la actualidad, Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter para la totalidad de su propiedad de 15 hectáreas.

Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Pinots Blancs de la cosecha 2015, vinificados en cubas (60%) y barricas de roble (40%) para sacar todo el potencial de esta variedad de uva y aportar al vino frescura e intensidad. La fermentación maloláctica se realiza para aportar redondez y sabor al vino. Este vino base no se mezcla.

El año 2015 se ajustó perfectamente a la tendencia continental de la década, con un invierno suave y húmedo y un verano caluroso y seco. Gracias a un final de verano fresco, las uvas maduraron y se volvieron jugosas, maduras y concentradas: una añada espectacular.

Esta cuvée tiene un bouquet generoso con aromas de fruta amarilla y pimienta blanca, envueltos en una grasa carnosa. El final es extremadamente enérgico.

La Cuvée Notes Blanches 2015 de Maison Fleury es el acompañamiento perfecto para cordero al estragón y zanahorias al comino, ostras calientes gratinadas con lima o vieiras y gambas.