Cuvée Variation 2015 de la Maison Fleury destaca por la originalidad de su elección varietal. Se elabora exclusivamente con Pinot Gris, una variedad casi desaparecida de la región de Champagne. Se trata de la segunda generación de esta cuvée biodinámica de Pinot Gris, que ofrece exuberantes aromas frutales.
Esta cuvée se elabora a partir de Pinot Gris plantado en 2010, vendimiado en 2015 y vinificado sin azufre hasta 2016, para después madurar durante 5 años en las bodegas de la Casa. Se realiza la fermentación maloláctica y esta cuvée no se dosifica.
La nariz, potente y compleja, revela aromas originales que combinan frutas amarillas, frutas exóticas y almendras.
En boca, el ataque es directo y preciso, haciéndose eco de las notas ya presentes en nariz, confirmadas por un paladar generoso que se prolonga hasta un final delicado y persistente.
Para exaltar toda la personalidad de esta cuvée, el Variation 2015 de la Maison Fleury es ideal como aperitivo con foie gras y brioches de trufa o profiteroles con queso Comté.
Esta cuvée inusual está disponible en cantidades muy limitadas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS