Les Rachais Rosé 2014, de Francis Boulard, es un champán de una finura extraordinaria. Es una cuvée elaborada a partir de Pinot Noir procedente de dos parcelas situadas en el Macizo de Saint Thierry. Dos parcelas en las que se practica un cultivo sin herbicidas ni productos sintéticos, y que sigue el calendario lunar.
Les Rachais Rosé es un rosado de sangrado, un champán cuyo color y aromas únicos se obtienen gracias a una maceración de las uvas durante 12 horas antes del prensado.
Esta cuvée se vinifica en pequeñas barricas de roble y se beneficia de una fermentación maloláctica que redondea sus aromas.
Esta cuvée fue degollada el 3 de marzo de 2022. Su dosificación es extremadamente baja, 3 g/l, para permitir que los aromas se expresen plenamente.
Es una cuvée que se expresará mejor tras unos minutos de aireación.
