La añada 2016 elaborada por Olivier Bonville es un champán Blanc de Blancs fresco e intenso.
El año 2016 fue bastante peculiar. El invierno y la primavera fueron muy lluviosos. La primavera fue especialmente fresca, lo que ralentizó el crecimiento de la vid. Las altas temperaturas de finales de verano, desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre, permitieron que esta añada alcanzara su madurez.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de viñedos de la Maison situados en el terruño Grand Cru de Avize.
La añada 2016 se vinificó en depósitos de acero inoxidable, con una fermentación maloláctica completa. El vino pasó más de 6 años en bodega y, tras el degüelle, se dosificó en Extra-Brut para aportarle un toque goloso.
A la vista, el color es dorado pálido con reflejos cristalinos y las burbujas son delicadas, con un cordón persistente.
En nariz, se descubren agradables notas de frutas de pulpa blanca, seguidas de notas mantecosas.
En boca, el vino es redondo, con una textura cremosa. En el paladar medio se aprecian notas frutales. El melocotón blanco y el albaricoque se mezclan con notas más brioch.
El final es tenso y salino, sello distintivo de este gran terruño de Avize.
Lo que más han apreciado los clientes