Franck Bonville posee numerosas parcelas en los mejores terruños de la Côte des Blancs. En 2012, Olivier Bonville decidió aprovechar esta fabulosa añada para aislar sus mejores viñas y crear una gama de 3 cuvées parcelarias, representativas de 3 pueblos legendarios clasificados como Grand Cru: Oger, Avize y Le-Mesnil-sur-Oger.
Cuvée Pur Avize 2014, de Franck Bonville, es un Blanc de Blancs mezclado con Chardonnays de 3 parcelas en el corazón del terroir de Avize que rodean el pueblo. Las uvas de Avize, un terruño muy apreciado de la Côte des Blanc, combinan frescura y generosidad con esa característica textura cremosa.
Esta cuvée se vinifica y madura en cubas de acero inoxidable y se somete a fermentación maloláctica. Las botellas, tapadas con corcho, han envejecido durante 5 años en las bodegas de la casa y esta cuvée se dosifica a 2,5 g/L para preservar un vino característico de Avize: equilibrado, fresco, afrutado y floral.
Pur Avize 2014 tiene burbujas muy finas que revelan la energía de este champán.
La primera nariz refleja los suelos calcáreos de Avize, combinando frescura mineral con notas de pedernal y gunflint. Los aromas de piña y pera completan el bouquet.
En boca, la textura es sedosa y cremosa, pero también plena y generosa. Algunos aromas cálidos de cera y mazapán añaden una dimensión suplementaria a este vino, antes de dar paso a un final largo, intenso y fresco.