El Blanc de Blancs 2015 de Georges Remy es un champán potente, expresivo y generoso. Es una cuvée que caerá bien en la mesa.
Georges Remy es un joven viticultor afincado en Bouzy, uno de los terruños de Pinot Noir más famosos de Champagne. De hecho, y esto es probablemente único en Champagne, comenzó elaborando Coteaux Champenois antes de producir champagnes.
Este Blanc de Noirs 2015 se elaboró con uvas Pinot oir de las parcelas Les Vaudayants, Huriauts y Hennepé, las tres situadas en Bouzy. La cuvée se vinificó y maduró sobre lías finas en barricas de roble nuevas o en barricas con un máximo de 4 vinos.
Se realizó la fermentación maloláctica, mientras que Georges Remy decidió no dosificar este champán para dejar que el terruño se expresara plenamente.
Se trata de una cuvée extremadamente rara, de la que sólo se han producido 623 botellas.
