Georges Remy

Les Hauts Clos Grand Cru 2018 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Hauts Clos 2018 del champán Georges Remy es una parcela de Bouzy Grand Cru, procedente de la histórica viña Les Hauts Clos, plantada en 1960. Reivindica una identidad clara: un vino amplio y vinoso, sostenido por una tensión calcárea que caracteriza a la Montaña de Reims. La vinificación y la crianza en barricas sobre lías finas refuerzan la profundidad sin apesadumblar el estilo. El dosage 0 g/L (Brut Nature) subraya su pureza y su longitud.

Elaboración del champán Hauts Clos 2018 Georges Remy

La vinificación se realiza íntegramente en barricas de roble, con una crianza regular sobre lías finas. Los trasiegos se miden para preservar el brillo del mosto y la precisión del terruño. El embotellado se realiza bajo corcho en julio de 2019, una elección que acompaña a una autólisis más matizada y una burbuja más delicada. Tras una maduración prolongada, la cuvée se degüella en enero de 2023, sin añadir azúcar. El equilibrio proviene únicamente de la madurez de las uvas y de la trama calcárea.

• La Pinot Noir (100 %) aporta estructura, energía y frutos rojos.

El terruño

Les Hauts Clos ocupa la parte alta de Bouzy Grand Cru. Las raíces se hunden en suelos calcáreos marrones sobre creta, con reservas hídricas limitadas y una fuerte luminosidad. Esta combinación tiende naturalmente el vino y agudiza el final. El Pinot Noir gana en densidad y en finas especias.

La vinificación

La elección de la barrica de roble tiene como objetivo la suave respiración del vino. Las lías finas se vuelven a poner en suspensión con moderación para redondear los ángulos sin eliminar la tensión. El embotellado bajo corcho favorece una efervescencia más cremosa y un bouquet más complejo tras el envejecimiento. El degüelle de enero de 2023 fija un equilibrio seco: dosificación 0 g/L, expresión directa del lugar. El perfil Brut Nature deja que la tiza se exprese con claridad, respetando al mismo tiempo la materia de 2018.

La añada 2018

2018 fue un año soleado y generoso en Champagne. En Bouzy, la insolación y la reserva calcárea dieron lugar a uvas maduras y concentradas, pero retenidas por una acidez bien integrada. En el Pinot Noir, esto se traduce en una pulpa amplia, notas de frutos rojos bien definidas y una trama fenólica fina.

Cata de la cuvée

• Color

  Amarillo pálido brillante. Efervescencia fina y regular. El disco límpido anuncia un tacto firme y un final prolongado.

• Nariz

  Primera nariz de cítricos amarillos y flores blancas. Tras la aireación: almendra fresca, miga tostada, piedra húmeda. La tiza se expresa con discreción y precisión.

• Boca

  Amplio y vinoso al principio, rápidamente dominado por una tensión calcárea. Burbuja delicada, textura densa, amargos nobles. Final recto, largo, salino.

Sugerencias de maridaje

Preferiblemente aves asadas, mariscos carnosos y verduras de temporada recién asadas: cocción precisa, salsas claras, condimentos limpios. La vinosidad de 2018 y la tensión de Bouzy orientan hacia texturas nobles y sabores francos que dejan que la salinidad se exprese sin enmascaramientos.

Aperitivos

• Gougères al queso comté
• Tartar de dorada
• Pinzas de cangrejo, limón

Platos

• Pollo de corral asado
• Langosta, mantequilla al limón
• Vieiras salteadas

Postres

• Melocotón escalfado con verbena
• Tarta fina de albaricoques
• Manzana al horno con miel

Conservación y servicio

Conservación de esta cosecha

Almacenar la botella tumbada en una bodega oscura y estable, a una temperatura de 10-12 °C y una humedad de ~70 %. Evitar las vibraciones y los cambios de temperatura. Después del transporte, dejar reposar entre 24 y 48 horas para estabilizar el vino.

Potencial de guarda

Ventana óptima: 2024-2036. 2024-2027: expresión tensa y luminosa, cítricos, flores blancas, burbuja nerviosa. 2028-2032: textura más cremosa, miga tostada, almendra, frutas amarillas maduras, salinidad marcada. 2033-2036: complejidad terciaria fina (frutos secos, miel ligera, piedra de fusil), final más amplio pero siempre sostenido por la tiza. El Brut Nature garantiza una evolución nítida y legible.

Servicio

Servir a 10-12 °C en copas tulipán. No decantar. Abrir 10 minutos antes de servir para que las burbujas se refinen y la mineralidad se desarrolle.