La Cuvée les Quatre Terroirs elaborada por Georges Remy es un Champagne d'auteur, un Champagne con una fuerte personalidad.
Georges Remy es un joven viticultor que comenzó elaborando Champagne tinto -probablemente el único de este tipo en la región- antes de pasarse a los vinos espumosos.
Esta cuvée Les Quatre Terroirs es un reflejo de su propiedad, que abarca 4 pueblos de Champagne: Bouzy, Ambonnay, Louvois y Tauxières. Cuatro pueblos de la Montaña de Reims.
Esta cuvée es una mezcla de 77% Pinot Noir y 23% Chardonnay, basada en la cosecha de 2019 (96%), complementada con la cosecha de 2018, y vinificada y madurada sobre lías finas en barricas de roble nuevas o barricas con un máximo de 4 vinos.
Se ha realizado la fermentación maloláctica y el dosage es Extra Brut, en torno a 1g/l.
Se trata de un champán de color dorado intenso y burbujas finas.
En nariz, Les Quatre Terroirs n°19 revela notas de brioche y especias dulces.
En boca, el vino se abre con un ataque muy elegante y sedoso, revelando toda la mineralidad calcárea de la Montagne de Reims y la expresividad de la crianza en barrica.
Es un champán impresionante que combinará bien con la comida, especialmente con el marisco.
