Les Vaudayants Rosé de Georges Remy es un champán atípico, ya que se trata de un Rosé no dosificado. Esta cuvée camina por una fina línea entre la potencia aromática y la tensión.
Este champán se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir procedentes del viñedo Les Vaudayants de Bouzy.
Les Vaudayants Rosé Georges Remy se vinifica y madura en barricas de roble. Antes del embotellado, se añade una pequeña proporción de Pinot Noir tinto. Tras una segunda fermentación y una crianza en las bodegas de Bouzy, se procede al degüelle. Se trata de un champán no dosificado, que consigue un fino equilibrio entre la potencia aromática de este rosado y el frescor de un champán natural.
Se trata de un champán poco común -sólo se han producido 302 botellas- que combinará bien con la gastronomía, especialmente con las carnes blancas.
