Georges Laval

Les Hautes Chèvres Cumières 1er Cru Brut Nature 2020 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Les Hautes Chèvres 2020 de Champagne Georges Laval es un Brut Nature con carácter, procedente de una histórica ladera de Cumières Premier Cru. Mezcla de Pinot Noir y Pinot Meunier, ofrece una expresión vibrante del terruño, marcada por una tensión precisa, una mineralidad profunda y una gran pureza de estilo.

La elaboración del Champagne Georges Laval Les Hautes Chèvres 2020

Con esta cuvée parcela, la bodega destaca uno de sus lugares más emblemáticos: Les Hautes Chèvres, una ladera expuesta a media pendiente donde los Pinots alcanzan una madurez ideal. La mezcla combina la energía del Pinot Noir y el sabor afrutado del Meunier en un estilo recto y refinado, fiel a la filosofía natural de la bodega.

• El Pinot Noir aporta estructura, profundidad y precisión aromática.
• El Pinot Meunier aporta redondez, frutosidad y golosidad.

El terruño

La zona conocida como Les Hautes Chèvres se encuentra sobre el pueblo de Cumières, en una ladera superior arcillosa y calcárea. Esta ubicación privilegiada garantiza una ventilación natural, una buena exposición y una maduración regular de las uvas. La finca, certificada en agricultura ecológica desde 1971, trabaja sus suelos con extremo cuidado: cubierta vegetal natural, labranza bajo las hileras, biodiversidad preservada y enraizamiento profundo. Este trabajo da lugar a uvas de gran pureza, que reflejan a la perfección la salinidad y la finura del terruño.

La vinificación

Las uvas se vendimian en su punto óptimo de maduración y se prensan en las prensas tradicionales de la finca. La fermentación alcohólica se realiza de forma natural en barricas de roble, sin chaptalización. El vino se cría durante 8 meses en barricas, con relleno semanal, y luego reposa más de 24 meses sobre lías. No se añade ningún dosage (0 g/L - Brut Nature), con el fin de preservar la tensión y la pureza de la expresión.

La añada 2020

La añada 2020 se distingue por una temporada cálida y soleada, marcada por una maduración muy buena de las variedades Pinot. En Cumières, las uvas desarrollaron un equilibrio notable: frescura preservada, concentración aromática y estructura armoniosa. Las Pinots revelan una fruta crujiente y una profundidad salina típica del terruño. Esta generosa añada ofrece a la cuvée un perfil amplio, tenso y vibrante.

Cata de la cuvée

• Color

  Amarillo dorado claro, brillo cristalino, burbujas finas y persistentes.

• Nariz

  Compleja y precisa: frutos rojos, cítricos, brioche fino y mineralidad calcárea. Discretos matices florales completan el conjunto.

• Boca

  Ataque franco, vivo y firme. Acidez tensa, mineralidad marcada y textura pulverulenta. Aromas de manzana madura, cítricos y levadura fina. Final largo, puro y salivante.

Sugerencias de maridaje

Champán vibrante y preciso, ideal para acompañar platos marineros.

Aperitivos

• Ostras planas n.º 3
• Sashimi de dorada
• Gougères ligeras

Platos

• Sushi y makis de atún
• Filete de lubina al vapor, lima
• Queso de cabra curado

Postres

• Manzana asada con miel
• Panna cotta al limón
• Galletas de queso blanco

Conservación y servicio

Cómo conservar esta cosecha

Conserve la cosecha Les Hautes Chèvres 2020 a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una bodega oscura, estable y ligeramente húmeda. Gracias a su estructura ácida y a su crianza natural, seguirá ganando profundidad durante 8 a 12 años, evolucionando hacia notas de frutos secos, especias finas y tiza patinada.

Potencial de guarda

Potencial de guarda: de 8 a 12 años. De 2024 a 2029, el vino destacará por su tensión, sus notas cítricas y su mineralidad calcárea. Entre 2030 y 2034, ganará en textura: brioche fino, manzana cocida, matices más redondos. A partir de 2035, expresará una madurez armoniosa, salina y depurada.

¿Cómo servir Les Hautes Chèvres 2020?

Recomendamos servir Les Hautes Chèvres 2020 a 10-11 °C en una copa tulipa o una copa universal fina. Basta con airearlo durante 5 minutos para revelar sus notas de frutos rojos, cítricos y tiza.