La cuvée Louise B. es un homenaje a Louise Bouillot, una mujer de carácter que acompañó los primeros pasos de la Maison Goutorbe Bouillot desde 1911.
Es una cuvée que combina una mayoría de Chardonnay (70 %), que aporta frescura y vivacidad, con Pinots Noirs (30 %), que aportan fruta y estructura.
Para esta cuvée millésimée, elaborada únicamente en los grandes años, Bastien Papleux selecciona los mejores vinos de la vendimia.
El año 2015 se caracterizó por un calor intenso. Un año que comenzó con un invierno suave y húmedo y continuó con un verano caluroso y seco. La maduración, gracias a un final de verano fresco, dio lugar a uvas jugosas, maduras y concentradas, una añada espectacular.
No se realiza la fermentación maloláctica para conservar una gran tensión.
Tras el embotellado, el vino reposa en las bodegas de la casa durante casi 6 años. Su dosificación de 4 g/l (Extra Brut) resalta los matices del vino.
La cuvée Louise B. 2015 Goutorbe Bouillot tiene un color dorado pálido con reflejos plateados.
En nariz, es un champán muy elegante, con notas frescas y mentoladas, un toque cítrico y, finalmente, evocaciones más golosas.
En boca, el vino es amplio, fresco y perfectamente equilibrado entre potencia y elegancia. El paladar es pleno, se alarga suavemente y desemboca en un final redondo y generoso.