La cuvée n.º 748 de Champagne Jacquesson sigue la línea de las famosas cuvées 700, que se han convertido en emblemáticas de la casa. Elaborada a partir de la vendimia de 2020, refleja un año marcado por los contrastes climáticos y la búsqueda del equilibrio en el corazón de la diversidad de las parcelas. Presentada aquí en botella, esta cuvée expresa con precisión la singularidad de una añada y el enfoque artesanal de Jacquesson.
Un ensamblaje característico, en el corazón de la añada 2020
La Cuvée 748 se basa en la cosecha de 2020, procedente principalmente de los viñedos situados en Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon (55 %) y Avize y Oiry (45 %). Ese año, las condiciones fueron extremas: un invierno suave y muy húmedo, seguido de una primavera seca y soleada. Tras algunas tormentas en junio, la sequía se prolongó hasta finales de septiembre. La vendimia, temprana, se llevó a cabo del 26 de agosto al 10 de septiembre, con uvas que presentaban una buena madurez y un excelente equilibrio entre acidez y azúcar.
La casa Jacquesson ha sabido sublimar esta añada añadiendo un 24 % de vinos de reserva, cuidadosamente seleccionados entre las cuvées n.º 747 a 743, así como un lote de la cuvée n.º 741. Estos vinos de reserva enriquecen la complejidad del ensamblaje, respetando la identidad de la añada. La Chardonnay es la variedad dominante de esta cuvée, aportando frescura, rectitud y energía.
Como siempre en Jacquesson, la vinificación se realiza en barricas, sin filtración ni clarificación, respetando la vida del vino. La dosificación es mínima (2 g/l), lo que clasifica la cuvée en la categoría de extra brut, para dejar que la materia y el terruño se expresen plenamente.
Cata de la cuvée
Color
El color de la cosecha 748 es dorado pálido con reflejos plateados, animado por burbujas finas y dinámicas.
Nariz
En nariz se percibe una bella pureza aromática, marcada por notas de pera fresca, ralladura de cítricos y toques de brioche y ligeramente ahumados.
Boca
En boca, el vino es tenso, estructurado y amplio. Predomina la frescura del Chardonnay, sostenida por una fina mineralidad calcárea. Aromas de frutas blancas crujientes, frangipane y limón confitado prolongan el final, elegante y salino.
Sugerencias de maridaje
- Crema de coliflor con caviar
- Blini con trucha ahumada y crema de limón
- Gougères con queso viejo
- Filete de dorada al hinojo
- Suprema de ave con colmenillas
- Risotto con setas y virutas de parmesano
- Financier de avellanas y ralladura de cítricos
- Pavlova con frutas blancas
- Tarta fina de peras caramelizadas
El precio de la cuvée Jacquesson 748
El precio de una botella de la cuvée 748 es de 59,93 €. Una cuvée expresiva y refinada, perfecta para los amantes de los champanes tensos y sinceros.
Opiniones sobre la cuvée 748 Jacquesson
Esta cuvée es elogiada por su precisión, su frescura estructurada y su perfil gastronómico. Una interpretación fiel del estilo Jacquesson. Leer las opiniones sobre la cuvée n.º 748.
Conservación y servicio
Para degustar hoy mismo por su brillante tensión, o para conservar hasta 10 años para una evolución más amplia. Servir entre 10 y 12 °C, en una copa tulipa tipo Zalto o Lehmann para apreciar toda su complejidad.
Anécdota sobre esta cuvée
Desde el año 2000, Jacquesson ya no produce brut sin añada clásica. Las cuvées 700 sustituyen este estilo por un ensamblaje millésimé enriquecido con vinos de reserva, donde cada número cuenta la historia de una vendimia. La cuvée 748 continúa esta aventura con precisión y exigencia.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS