Jacquesson

Cuvée 748 | Botella de 75 cl

Descripción

La Cuvée n°748 de Champagne Jacquesson sigue los pasos de las famosas Cuvées 700, que se han convertido en emblemáticas de la Casa. Elaborada a partir de la cosecha 2020, refleja un año marcado por los contrastes climáticos y la búsqueda del equilibrio en el corazón de la diversidad de parcelas. Presentada aquí en botella, esta cuvée expresa con acierto la singularidad de una añada y el enfoque artesanal de Jacquesson.

Un ensamblaje de autor, en el corazón de la añada 2020

La Cuvée 748 se basa en la cosecha 2020, procedente principalmente de viñedos de Aÿ, Dizy, Hautvillers y Champillon (55%), así como de Avize y Oiry (45%). Este año, las condiciones fueron extremas: un invierno suave y muy húmedo, seguido de una primavera seca y soleada. Tras algunas tormentas en junio, la sequía se prolongó hasta finales de septiembre. La vendimia se realizó pronto, entre el 26 de agosto y el 10 de septiembre, y las uvas mostraron una buena madurez y un excelente equilibrio entre acidez y azúcar.

Jacquesson ha mejorado esta añada añadiendo un 24% de vinos de reserva, cuidadosamente seleccionados de las cuvées n°747 a 743, así como un lote de la cuvée n°741. Estos vinos de reserva enriquecen la complejidad del ensamblaje respetando la identidad de la añada. La Chardonnay es la variedad dominante en esta cuvée, aportando frescura, verticalidad y energía.

Como siempre en Jacquesson, el vino se vinifica en cubas, sin filtrar ni clarificar, respetando el entorno vivo. La dosificación es mínima (2 g/l), lo que sitúa a esta cuvée en la categoría extra-brut, para permitir la plena expresión de las uvas y del terruño.

Cata del vino base

• Color

  La Cuvée 748 presenta un color dorado pálido con reflejos plateados y burbujas finas y dinámicas.

• Nariz

  La nariz es maravillosamente pura, con notas de pera fresca, cáscara de cítricos, brioche y un toque de humo.

• Boca

  En boca, el vino es tenso, estructurado y con cuerpo. Domina el frescor de la Chardonnay, sostenido por una fina mineralidad calcárea. Los aromas de fruta blanca crujiente, frangipane y limón confitado se prolongan hasta un final elegante y salino.

Maridaje sugerido

Aperitivo

• Crema de coliflor con caviar
• Blini con trucha ahumada y crema de limón
• Gougères con queso viejo Comté

Platos

• Filete de dorada con hinojo
• Suprema de pollo con colmenillas
• Risotto con setas y virutas de parmesano

Postres

• Financier con avellanas y ralladura de cítricos
• Pavlova de frutas blancas
• Tarta fina de pera caramelizada

El precio de Jacquesson Cuvée 748

El precio de una botella de Cuvée 748 es de 72 €. Una cuvée expresiva y refinada, perfecta para los amantes de los champagnes tensos y sinceros.

Opiniones sobre cuvée 748 Jacquesson

Esta cuvée es elogiada por su precisión, su frescor estructurado y su perfil gastronómico. Una fiel interpretación del estilo Jacquesson. Lea las opiniones sobre la cuvée n°748.

Conservación y servicio

Disfrútelo ahora por su brillante tensión, o guárdelo hasta 10 años para que se desarrolle aún más. Servir entre 10 y 12°C, en una copa Zalto o Lehmann en forma de tulipán para apreciar plenamente su complejidad.

Anécdota sobre esta cuvée

Desde el año 2000, Jacquesson ya no elabora un brut sin año clásico. Las cuvées 700 sustituyen este estilo por una mezcla de añadas enriquecida con vinos de reserva, donde cada número cuenta la historia de una cosecha. La cuvée 748 continúa esta aventura, con precisión y exigencia.