Clos de Cumières 2012 es la nueva cuvée de Hervé Jestin. Es un 100% Cumières de sus propias viñas.
Esta cuvée excepcional se elabora con uvas Pinot Noir y Chardonnay. Todas las etapas del cultivo de la vid y de la vinificación de este champán respetan los ciclos naturales de la naturaleza y las principales influencias de los planetas del sistema solar.
Los planetas interiores del sistema solar tienen una influencia muy fuerte en la fermentación alcohólica, mientras que a partir de marzo son los planetas exteriores los que inciden en la fermentación maloláctica.
Todo el trabajo de Hervé Jestin consiste en aprender a escuchar el vino, a trabajar con la inteligencia y la conciencia de la naturaleza. El objetivo es entrar en resonancia con el vino para poder proporcionarle los elementos naturales que necesita para desarrollarse en el momento adecuado.
Este champán es extremadamente complejo y emocionalmente rico. A veces es necesario esperar varios minutos para que exprese todas sus cualidades.
También le recomendamos que utilice una copa adecuada, como una Jamesse, una Riedel o una Lehman, para permitir que este Cuvée Cumières 2012 se exprese plenamente.
