Jestin
Vintage 2008 | Botella 75CL
El Vintage 2008 de Hervé Jestin es una cuvée excepcional que encarna el arte de la viticultura biodinámica. Con su frescura brillante y su precisión aromática, es un champán destinado a los grandes amantes de los champanes de terruño.
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Descripción
El Vintage 2008 de Hervé Jestin es una cuvée excepcional que encarna el arte de la viticultura biodinámica. Con su frescura brillante y su precisión aromática, es un champán destinado a los grandes amantes de los champanes de terruño.
La elaboración del champán Vintage 2008 Hervé Jestin
El Vintage 2008 del champán Hervé Jestin es el resultado de una mezcla que reúne un 50 % de Chardonnay procedente de Trépail, un 25 % de Pinot Meunier del terruño de Cumières y un 25 % de Pinot Noir cultivado en Bouzy. Estas uvas proceden de fincas excepcionales, comprometidas con una viticultura ecológica rigurosa: David Léclapart, George Laval y Benoît Lahaye. Vendimiadas en días fríos, estas uvas encarnan la excelencia y la pureza de los grandes terruños de Champaña.
Hervé Jestin aplica una vinificación basada en prácticas biodinámicas. Cada variedad se fermenta y se cría por separado en barricas de roble francés del Allier durante 10 meses. Durante este periodo, las fermentaciones malolácticas se llevan a cabo con cuidado, influenciadas por los ritmos naturales y los ciclos lunares. Una vez finalizada la crianza, el vino se embotella en julio, tras la floración y el solsticio de verano, una etapa clave para garantizar la armonía y la profundidad aromática.
Cata de la cuvée
Color
La cosecha Vintage 2008 presenta un color dorado brillante, atravesado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
En nariz, este champán revela una gran complejidad con aromas de frutos secos, cítricos confitados, miel y matices tostados. Notas minerales y florales completan este bouquet refinado.
Boca
En boca, el ataque es vivo y preciso, con una agradable tensión mineral. El paso por boca revela una textura sedosa, equilibrada por sabores de frutas amarillas, brioche y un toque salino. El final es largo y elegante, marcado por notas calcáreas y una frescura persistente.
Sugerencias de maridaje
- Ostras gratinadas con parmesano
- Blini con salmón ahumado y crema de eneldo
- Gougères con queso comté
- Filete de rodaballo a los cítricos
- Risotto con langostinos
- Suprema de ave trufada
- Tarta de limón merengada
- Macarrones de vainilla
- Panna cotta con frutas exóticas
El precio de la botella Vintage 2008 Hervé Jestin
El precio de la botella Vintage 2008 Hervé Jestin es de 159,95 €. Esta cuvée excepcional, procedente de una producción limitada y de un saber hacer biodinámico, es de una calidad excepcional.
Opiniones sobre el Vintage 2008 Hervé Jestin
Los amantes del champán elogian la pureza y la profundidad de esta cuvée. Las opiniones destacan su capacidad para evolucionar en la copa, ofreciendo una experiencia sensorial memorable. Descubra las opiniones sobre el Vintage 2008 Hervé Jestin para saber más.
Conservación de este champán
Para preservar toda la riqueza de la cosecha 2008, se recomienda conservar las botellas en posición horizontal en una bodega oscura y fresca, a una temperatura constante de entre 10 y 12 °C. Este champán tiene un impresionante potencial de guarda, pudiendo evolucionar favorablemente durante otros 15 años.
El estilo Hervé Jestin
El estilo Hervé Jestin se caracteriza por un enfoque profundamente respetuoso con la naturaleza. A través de la cosecha 2008, celebra la armonía entre el hombre, el terruño y las fuerzas cósmicas.
Presentación de Hervé Jestin
Todas las etapas del cultivo de la vid y la vinificación de este champán respetan los ciclos naturales y las principales influencias de los planetas del sistema solar.
Así, los planetas interiores del sistema solar tienen una gran influencia en las fermentaciones alcohólicas, mientras que a partir del mes de marzo son los planetas exteriores los que actúan sobre la fermentación maloláctica.
Todo mi trabajo como enólogo consiste en aprender a escuchar al vino, a trabajar con inteligencia y conciencia de la naturaleza.
Para mí se trata de entrar en resonancia con mi vino para poder aportarle, en el momento en que lo necesita, los elementos naturales necesarios para su evolución. Puede tratarse, por ejemplo, de ponerlo en contacto con la luz del día o con el aire de la mañana en determinadas épocas del año (solsticio o equinoccio, por ejemplo) o de aportarle la energía de una planta o un mineral.
Mis champanes son vinos de gran complejidad y riqueza emocional. A veces es necesario esperar varios minutos para que expresen todas sus cualidades. La elección de la copa es importante, yo prefiero una copa de champán o de vino (Jamesse, Riedel o Lehman).
Estos champanes son también champanes gastronómicos, son champanes para compartir.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (50%)Pinot Meunier (25%)Pinot Noir (25%)
Terruños:
Montaña de ReimsCôte des BlancsValle del MarneBouzyTrépailCumières
Vinificación
Color:
Millésime:
2008
Crianza del vino:
Crianza en barrica
Fermentación maloláctica:
Hecha
Dosificación:
Brut nature (0 g/l)
Degustación
Aromas:
AfrutadoFresco
Maridaje:
Se aconseja como aperitivo, pero puede acompañar cualquier plato
Temperatura de servicio:
13°C
Rango de degustación:
20202025
(Apogeo)2035
Opinión de los clientes
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Opiniones sobre este champagne
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Jestin Vintage 2008 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut nature (0 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2008 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |
| ❤️ Selección | Añada |