Jestin
Vintage 2008 | Botella de 75 cl
ElVintage 2008 de Hervé Jestin es una cuvée excepcional que encarna el arte de la viticultura biodinámica. Con su frescura deslumbrante y su precisión aromática, es un champán para conocedores de los champagnes de terroir.
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Descripción
ElVintage 2008 de Hervé Jestin es una cuvée excepcional que encarna el arte de la viticultura biodinámica. Con su frescura deslumbrante y su precisión aromática, es un champán para conocedores de los champagnes de terroir.
Cómo se elabora Hervé Jestin Vintage 2008
Hervé Jestin Vintage 2008 es una mezcla de 50% Chardonnay de Trépail, 25% Pinot Meunier del terruño de Cumières y 25% Pinot Noir de Bouzy. Estas uvas proceden de fincas excepcionales comprometidas con una viticultura ecológica rigurosa: David Léclapart, George Laval y Benoît Lahaye. Vendimiadas en días frutales, estas uvas encarnan la excelencia y la pureza de los grandes terruños de Champagne.
Los métodos de vinificación de Hervé Jestin se basan en prácticas biodinámicas. Cada variedad de uva se fermenta y madura por separado en barricas de roble francés de la región de Allier durante 10 meses. Durante este periodo, la fermentación maloláctica se lleva a cabo cuidadosamente, influenciada por los ritmos naturales y los ciclos lunares. Una vez finalizada la crianza, el vino se embotella en julio, tras la floración y el solsticio de verano, una etapa clave para garantizar la armonía y la profundidad aromática.
Cata del vino base
Color
La Cuvée Vintage 2008 presenta un color dorado luminoso con una efervescencia fina y persistente.
Nariz
En nariz, este champagne revela una gran complejidad, con aromas de frutos secos, cítricos confitados, miel y matices tostados. Notas minerales y florales completan este refinado bouquet.
Paladar
En boca, el ataque es vivo y preciso, arrastrado por una fina tensión mineral. El paladar medio revela una textura sedosa, equilibrada por sabores de fruta amarilla, brioche y un toque salino. El final es largo y elegante, marcado por notas calcáreas y un frescor persistente.
Sugerencias de maridaje
- Ostras gratinadas con parmesano
- Blini con salmón ahumado y crema de eneldo
- Gougères con queso comté
- Filete de rodaballo con cítricos
- Risotto con cigalas
- Suprema de ave con trufas
- Tarta de limón y merengue
- Macarrones de vainilla
- Panna cotta de frutas exóticas
El precio de la botella Vintage 2008 Hervé Jestin
El precio de la botella Vintage 2008 Hervé Jestin es de 159,95 €. Esta rara cuvée, fruto de una producción limitada y de un saber hacer biodinámico, es de una calidad excepcional.
Opiniones sobre Vintage 2008 Hervé Jestin
Los amantes del champán alaban la pureza y la profundidad de esta cuvée. Los comentarios subrayan su capacidad para evolucionar en la copa, ofreciendo una experiencia sensorial memorable. Lea las críticas de Vintage 2008 Hervé Jestin para saber más.
Cómo conservar este champán
Para conservar toda la riqueza del Vintage 2008, recomendamos guardar las botellas en posición horizontal en una bodega fresca y oscura a una temperatura constante de 10-12°C. Este champán tiene un potencial de envejecimiento impresionante, y podría evolucionar favorablemente durante otros 15 años.
El estilo Hervé Jestin
El estilo Hervé Jestin se caracteriza por un profundo respeto a la naturaleza. Con Vintage 2008, celebra la armonía entre el hombre, el terruño y las fuerzas cósmicas.
Presentación de Hervé Jestin
Todas las etapas del cultivo de la vid y de la vinificación de este Champagne respetan los ciclos naturales de la naturaleza y las principales influencias de los planetas del sistema solar.
Los planetas interiores del sistema solar tienen una influencia muy fuerte en la fermentación alcohólica, mientras que a partir de marzo son los planetas exteriores los que inciden en la fermentación maloláctica.
Todo mi trabajo como enólogo consistirá en aprender a escuchar al vino, a trabajar con la inteligencia y la conciencia de la naturaleza.
Para mí, se trata de entrar en resonancia con mi vino para proporcionarle los elementos naturales que necesita para desarrollarse en el momento adecuado. Esto puede significar, por ejemplo, entrar en contacto con la luz del día o el aire de la mañana en determinados momentos del año (como el solsticio o el equinoccio), o aportar la energía de una planta o un mineral.
Mis champagnes son vinos de gran complejidad y riqueza emocional. A veces hay que esperar varios minutos para que expresen todas sus cualidades. La elección de la copa es importante, y yo prefiero utilizar una copa de champán o de vino (Jamesse, Riedel o Lehman).
Estos Champagnes son también Champagnes gastronómicos, son Champagnes para compartir.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (50%)Pinot Meunier (25%)Pinot Noir (25%)
Terruños:
Montagne de ReimsCôte des BlancsVallée de la MarneBouzyTrépailCumières
Vinificación
Color:
Millésime:
2008
Crianza del vino:
Criado en madera
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Brut nature (0 g/l)
Degustación
Aromas:
SabrosoCostos
Maridaje:
Se disfruta como aperitivo, pero también puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
13°C
Rango de degustación:
20202025
(Apogeo)2035
Opinión de los clientes
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Opiniones sobre este champagne
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Jestin Vintage 2008 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut nature (0 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2008 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |