La Grande Cuvée 173ª Edición de la Maison Krug es mucho más que un champán, es la culminación de una visión visionaria: la de Joseph Krug. Presentada en su lujosa caja, esta edición encarna el sueño del fundador de ofrecer, cada año, la mejor expresión posible del champán, independientemente de los caprichos del clima. Más allá del concepto mismo de añada, esta botella excepcional es un mosaico complejo, tejido a partir de una amplia biblioteca de vinos de reserva.
La elaboración de la Grande Cuvée 173ª Edición Krug
Esta 173ª Edición es el resultado de un vertiginoso ensamblaje de 150 vinos individuales, procedentes de 13 años diferentes. Si bien la cosecha de 2017 constituye la base de esta composición, se ve magnificada por la aportación de otros 12 añadas, la más antigua de las cuales se remonta a 2001. La mezcla da protagonismo al Pinot Noir (44 %), que aporta estructura, complementado con un 34 % de Chardonnay para la elegancia y un 22 % de Meunier para el sabor afrutado. El alma de esta cuvée reside en el uso masivo de vinos de reserva, que representan el 31 % del ensamblaje final y que le confieren la amplitud y la redondez características del estilo Krug.
El terruño
La filosofía de la Maison Krug se basa en un enfoque parcelario sin concesiones. Cada parcela de viñedo se considera una individualidad, un ingrediente único capaz de aportar un matiz preciso al ensamblaje final. Para esta edición, las uvas proceden de un mosaico de terroirs seleccionados por su expresión aromática, que van desde los Grands Crus más prestigiosos hasta parcelas más confidenciales, lo que permite obtener una paleta de sabores imposible de expresar con vinos de un solo año.
La vinificación
La elaboración de la Grande Cuvée 173ª Edición representa más de 20 años de minucioso trabajo, desde el cuidado de las viñas hasta el embotellado. La Maison practica una vinificación que respeta la identidad de cada vino, lo que permite al jefe de bodega recurrir a una «biblioteca» de sabores. El largo envejecimiento en bodega, de unos siete años, permite que la efervescencia se refine y que los aromas desarrollen esa pátina inimitable, protegida por la caja que garantiza una oscuridad perfecta hasta su apertura.
Año base: 2017
Aunque Krug Grande Cuvée no es un vino de añada, su alma se construye en torno a una vendimia dominante, en este caso la de 2017. Este año, conocido por sus retos climáticos, exigió una rigurosa selección de las uvas para conservar solo las más sanas y expresivas. Precisamente para trascender los límites de este año singular, fue crucial recurrir a la amplia colección de vinos de reserva de la Maison (que se remonta hasta 2001), aportando la profundidad y la complejidad que el año por sí solo no habría podido ofrecer.
Cata de la cosecha
Color
En la copa, la Grande Cuvée 173ª Edición revela un suntuoso color dorado, animado por una efervescencia fina y viva, promesa de una textura cremosa.
Nariz
En nariz es una explosión aromática, expresiva y potente a la vez. Descubrimos notas golosas de crema pastelera con vainilla, torrija y baba al ron. Estos aromas pasteleros se mezclan con toques más frescos de verbena, frutas de hueso y matices tostados.
Boca
El ataque en boca es untuoso y cremoso. La generosidad percibida en nariz se confirma con sabores de frutas jugosas, melocotón en almíbar y cítricos maduros. La cata evoluciona hacia una complejidad fascinante, revelando notas de cera, piñones y pan tostado, antes de terminar con un final preciso y nítido, marcado por el limón.
Sugerencias de maridaje
- Jamón de Jabugo
- Queso Comté añejo
- Parmesano añejo
- Rodaballo con trufa
- Ostras calientes
- Platos indios picantes
- Tarta Tatin
- Pastel de zanahoria
- Tarta de queso
Consejos para la conservación y el servicio
¿Cómo conservar este champán?
La Grande Cuvée Krug, especialmente en su estuche original, tiene un potencial de envejecimiento excepcional. Todos los champanes Krug ganan en complejidad y patina con el tiempo. Se recomienda conservar la botella a una temperatura estable, idealmente entre 9 °C y 12 °C, la misma temperatura a la que se sirve, para evitar cualquier choque térmico.
Potencial de guarda
Entregada en plena madurez tras más de siete años en bodega, esta 173ª Edición está lista para ser degustada. Sin embargo, su riqueza en vinos de reserva le confiere una longevidad notable. A partir de 2030, evolucionará hacia notas aún más tostadas y especiadas, y podrá conservarse magníficamente mucho más allá de esa fecha para los amantes de los champanes plenos.
Consejos de servicio
Para revelar plenamente la riqueza de este champán excepcional, la temperatura de servicio es crucial: sírvalo entre 9 °C y 12 °C. Una temperatura demasiado baja (como la de un frigorífico) «rompería» la estructura del vino e impediría la expresión de sus complejos aromas de baba al ron y cítricos. Es preferible una copa de vino blanco amplia a una copa estrecha.
