La cuvée Grande Cuvée 170ème Édition firmada por Krug es un champagne nacido del ensamblaje de varios años de vendimia. Este enfoque combina varias cosechas para ofrecer un estilo constante, alejado de los caprichos de un año en concreto.
Esta cuvée se expresa sobre frutas blancas frescas y jugosas, realzadas por un toque especiado que le aporta relieve. La boca se revela amplia y redonda, sostenida por una estructura vinosa llena de carácter.
Es un magnum que podrá servir ya desde el aperitivo, con unos Gougères de Comté por ejemplo, antes de recuperarlo en la mesa junto a unas Aves con colmenillas.
El Terroir
La cuvée Grande Cuvée 170ème Édition es un ensamblaje de:
- 38 % de Chardonnay
- 51 % de Pinot Noir
- 11 % de Meunier
Los Pinot Noir proceden de un gran número de parcelas repartidas por toda la Champagne, donde Krug los vendimia cada año por su dinamismo. Los Chardonnay se seleccionan en parcelas de la Montagne de Reims, del Sézannais y de la Côte des Blancs, terruños que les otorgan una materia frutal y con cuerpo. En la orilla izquierda del Valle del Marne, los Meunier disfrutan de una luminosidad excelente: las parcelas de Leuvrigny revelan aquí un fruto radiante.
El ensamblaje se apoya también en vinos de reserva: Pinot Noir del sur de la Montagne de Reims, reconocidos por su estructura, entre ellos un Ambonnay 2005, y Chardonnay de Avize y de Mesnil-sur-Oger, guardados durante varios años por su regularidad. Los Meunier de reserva, en particular los de 2013, aportan frescor y una estructura cincelada.
Sobre este mosaico de terruños, el Chardonnay aporta tensión y frescor, el Pinot Noir da estructura y cuerpo, mientras que el Meunier revela redondez y fruta.
La vinificación
Julie Cavil, jefa de bodega de Krug, ha optado por fermentar este ensamblaje íntegramente en barrica de roble, un continente que aporta estructura al vino. El ensamblaje reúne aquí un 38% de Chardonnay, un 51% de Pinot Noir y un 11% de Meunier. La fermentación maloláctica es solo parcial: esta elección conserva parte del filo y del frescor de la uva, dejando a la vez que se instale algo de redondez. La barrica de roble, unida a este paso parcial, desarrolla notas discretas de fruta madura y una materia amplia en boca. El dosage está clasificado como Brut: equilibra la viveza del vino sin enmascarar jamás su precisión. En Krug, esta Grande Cuvée 170ème Édition ilustra todo el saber hacer de la Maison, entre tensión y generosidad.
Una cuvée sin año
Krug Grande Cuvée 170ème Édition tiene sus raíces en la vendimia de 2014, un año de pluviometría moderada y verano bastante fresco, que protegió las uvas del mildiu. El generoso sol de septiembre llegó después a aportar estructura al Chardonnay, al Pinot Noir y al Meunier, suavizando a la vez su acidez.
A estos vinos del año se suman vinos de reserva (vinos de años anteriores conservados en bodega), extraídos de la inmensa vinoteca de la Maison. Esta Édition ensambla así 195 vinos procedentes de 12 años diferentes, desde el más joven de 2014 hasta el más antiguo de 1998. Los vinos de reserva representan el 45 % del total y aportan a la cuvée su amplitud y su redondez.
