El Blanc de Blancs Nature 2009 de Emmanuel Lassaigne es la cuvée más representativa del estilo de la casa.
Es una cuvée que se beneficia de una larga crianza para desarrollar sus aromas y ofrecer una estructura aromática compleja.
Los vinos de la casa son famosos por su franqueza y pureza. La vinificación de esta añada 2009 respeta este estilo con un mínimo de intervención. Se realiza la fermentación maloláctica, el vino se vinifica en cubas y envejece en botella durante 7 años, con degüelle al vuelo en julio de 2017.
El trabajo de Jacques Lassaigne se basa en principios biodinámicos. No se utilizan pesticidas ni productos de síntesis, y las viñas se trabajan a mano.
Este Blanc de Blancs nature 2009 ofrece notas generosas y expresivas, evocando cítricos confitados y fruta amarilla. Esta añada tiene una textura suave y delicada en el paladar.
