Jacques Lassaigne

Millésime 2016 | Botella 75CL

Descripción

Elegante, profundo y con clase, el Millésime 2016 de Jacques Lassaigne encarna con delicadeza el carácter del Chardonnay de Montgueux. Procedente de las mejores parcelas, seleccionadas por su terruño calcáreo, este Blanc de Blancs revela una refinada complejidad aromática tras una prolongada crianza. Entre brioche, frutos secos y cítricos confitados, se expresa con precisión. Un auténtico champán gastronómico, pensado para el envejecimiento y las ocasiones especiales.

La elaboración de la cuvée Millésime 2016 del Champagne Jacques Lassaigne

Este Blanc de Blancs millésimé se elabora exclusivamente a partir de la cosecha de 2016, sin mezcla con vinos de reserva. Emmanuel Lassaigne selecciona sus mejores parcelas en el terruño calcáreo de Montgueux para extraer una expresión pura, auténtica y de una elegancia poco común.

El terruño

Plantadas en las laderas calcáreas de Montgueux, las viñas de Chardonnay maduran gracias a una exposición cuidadosamente optimizada. El subsuelo de creta profunda confiere a este champán una mineralidad táctil, una noble salinidad y una larga persistencia aromática.

La vinificación

La vinificación se realiza al estilo habitual de Emmanuel: fermentación natural en depósitos de acero inoxidable, maloláctica bloqueada para preservar la tensión. A continuación, el vino se somete a una larga crianza de 8 a 9 años sobre listones, lo que le permite desarrollar una profundidad aromática excepcional y una sutil untuosidad. No se realiza ningún dosificado, lo que refuerza la expresión pura del terruño.

La añada 2016

La añada 2016 es un año de guarda, denso y con raza. La madurez óptima de las uvas, combinada con una crianza prolongada, da lugar a un perfil aromático complejo y matizado, al tiempo que conserva una tensión vibrante y una gran elegancia.

Cata de la cosecha

• Color

  Color dorado claro brillante con una espuma delicadamente fina y persistente.

• Nariz

  Aromas delicados y complejos: brioche, frutos secos (avellana, almendra), cítricos confitados. En el fondo aparece una discreta salinidad, característica del terruño.

• Boca

  Estructura rica y elegante: amplitud vinosa, textura refinada, tensión mineral y final salino de gran longitud.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos.

• Tostadas con trufa
• Gougères de queso curado
• Cromesquis de setas

Platos

• Risotto con trufa
• Pollo asado con hierbas
• Langosta a la parrilla con salsa cremosa

Postres

• Hojaldre ligero de limón
• Frutos secos confitados
• Financier de avellana

Consejos de conservación y servicio

Conservación de este champán

Conservar la botella tumbada, protegida de la luz, en una bodega estable a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Gracias a su larga crianza, esta añada está lista para conservarse durante varios años más.

Potencial de guarda

Esta añada evolucionará hasta 2033 y más allá, ganando en complejidad y manteniendo su equilibrio entre riqueza y tensión mineral.

Consejos de servicio

Servir a 10-11 °C en una copa tulipa. Dejar reposar unos minutos después de abrir para liberar la amplitud aromática y la finura de la burbuja.

Anécdota sobre esta cuvée

La añada 2016 expresa el talento de Emmanuel Lassaigne para revelar cada año el alma de su terruño. Esta mínima dosificación, combinada con años de envejecimiento en bodegas de creta, la convierten en una auténtica firma de la finca.