El Réserve Extra Brut es una cuvée confidencial de la casa. Cada año, Emmanuel Lassaigne elige la mejor cuba de la cosecha del año que se utilizará en la elaboración de su cuvée Brut Réserve y la aísla para elaborar esta cuvée de añada.
El trabajo de Jacques Lassaigne se basa en la viticultura biodinámica. No se utilizan pesticidas ni productos de síntesis y las viñas se trabajan a mano.
Esta cuvée se elabora con una dosificación muy baja (Extra Brut) para resaltar toda la mineralidad y personalidad del terruño de Montgueux. Las fuertes pendientes de la ladera de Montgueux permiten que las uvas alcancen una excelente madurez conservando su frescura.
La vinificación de este Réserve Extra Brut 2010 se lleva a cabo con la mínima intervención. La fermentación maloláctica se lleva a cabo y la vinificación se realiza en cubas.
Este Réserve Extra Brut 2010 revela una nariz delicada y floral. Tarda unos minutos en abrirse y ofrecer notas más plenas y golosas.
En boca, el Réserve Extra Brut 2010 Jacques Lassaigne tiene un ataque pleno y elegante, con un final sedoso. La frescura del terruño de Montgueux está claramente presente, apoyando las notas afrutadas descubiertas en nariz.
Es una magnífica cuvée para el aperitivo o el inicio de una comida.
