La cuvée Lieu-Dit «Les Courtisols» Grand Cru 2015 firmada por Louis de Sacy es un champán parcelario. Nace de una única parcela del Grand Cru de Verzy, en la Montagne de Reims.
En la copa, revela un vestido luminoso, oro amarillo pálido con reflejos amarillo verdosos profundos, sostenido por una burbuja fina y viva que alimenta una corona persistente. Esta cuvée se expresa en notas de frutos rojos y de especias, antes de deslizarse hacia la bollería, todo ello sostenido por una boca vinosa (plena y estructurada).
Es una botella que podrá servir ya desde el aperitivo, con unas Gougères de comté por ejemplo, antes de reencontrarla en la mesa junto a unas Aves de corral con colmenillas. Solo se produjeron 2300 botellas.
El Terruño
La cuvée Lieu-Dit «Les Courtisols» Grand Cru 2015 es un ensamblaje de:
- 25 % de Chardonnay
- 75 % de Pinot Noir
Son Chardonnay y Pinot Noir procedentes del terruño de Verzy, un pueblo clasificado Grand Cru situado en la Grande Montagne de Reims, donde Louis de Sacy cultiva sus viñas.
La clasificación Grand Cru de Verzy distingue las uvas mejor expuestas de esta ladera, las que alcanzan la maduración más completa. Esta madurez se traduce en la copa en una materia densa y una gran frescura, dos sellos del terruño de la Grande Montagne de Reims.
En este terruño, el Pinot Noir aporta al vino estructura y potencia, mientras que el Chardonnay añade tensión y precisión.
La vinificación
Jonathan Sacy, el enólogo al frente de la casa Louis de Sacy, ha optado por criar este ensamblaje de Chardonnay y Pinot Noir enteramente en depósito de acero inoxidable, para preservar la expresión de la fruta. La fermentación maloláctica fue total: redondea la acidez y aporta un tacto aterciopelado en boca. El embotellado tuvo lugar en junio de 2016, punto de partida de una estancia en bodega que afina poco a poco la textura del vino. El dosaje, fijado en 1,2 g/L dentro de la categoría Extra Brut, deja todo el protagonismo a una boca tensa, donde la fruta se expresa sin artificio azucarado. Así encontramos una materia precisa, sostenida por notas vivas de cítricos, firma del trabajo realizado en Louis de Sacy sobre este lieu-dit.
La añada 2015
Por completar
En la Montagne de Reims, el año 2015 registró temperaturas claramente superiores a las normales entre abril y agosto, un verano marcado por una de las sequías más intensas de los últimos veinte años. Este calor permitió tanto al Chardonnay como al Pinot Noir alcanzar la plena madurez, concentrando las bayas pese a rendimientos más bajos. Septiembre y octubre, más secos y frescos, permitieron después vendimiar con tiempo seco, preservando la acidez de las uvas al tiempo que se conservaba la riqueza acumulada durante el verano. Esta alianza entre el calor estival y la frescura de la vendimia confiere a esta cuvée una materia generosa y madura, sostenida por una tensión salina que estructura el conjunto y recuerda la singularidad de la añada.
