Les Echansons Mailly Grand Cru es la cuvée de prestigio de la casa. Es un champán que resonará con platos nobles como vieiras, bogavante o cigalas.
Esta cuvée, mezcla de 75% de Pinot Noir y 25% de Chardonnay, se vinifica y madura en cubas de acero inoxidable para que el terruño se exprese de la forma más pura. Elaborado únicamente en las mejores añadas, el ensamblaje favorece los vinos con un potencial de envejecimiento ejemplar: los Chardonnay más elegantes se mezclan con los Pinot Noir más potentes y vivaces.
La dosificación es Extra Brut, en torno a 6 g/l.
La cuvée Les Echansons de Mailly Grand Cru es de un brillante color dorado con reflejos ámbar. Sus burbujas son finas y su espuma persistente.
En nariz, esta cuvée ofrece bellas notas de fruta perfectamente madura (pera, ciruela mirabel) y confitada (limón, mandarina) mezcladas con delicados toques de almendra, bollería, miel y caramelo.
En boca, este champán ofrece un notable equilibrio de frescor y plenitud, con notas mantecosas y especiadas que se despliegan con sutileza, confiriendo al conjunto un perfume muy maduro. La nota mineral persistente, como una firma evidente, prolonga la línea y acentúa el brillo y la pureza de este vino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS