Mailly Grand Cru Extra Brut 2018 es una cuvée que combina notas afrutadas con otras más profundas e intensas que evocan las especias.
Se trata de una cuvée que mezcla un 75% de Pinot Noir y un 25% de Chardonnay, uvas procedentes exclusivamente del terruño Grand Cru del pueblo de Mailly.
La mayor parte de la vinificación se llevó a cabo en cubas de acero inoxidable, pero una pequeña proporción del vino se envejeció en madera. A continuación, las botellas se someten a un envejecimiento tradicional en las bodegas de tiza de la Casa para ayudar a desarrollar su perfil organoléptico. La dosificación de este Extra-Brut de 3 g/L es ligera, acompañando al vino sin enmascararlo.
La nariz revela un delicado mundo de madera, especias y frutos secos, seguido de notas de torrefacción.
En boca, el vino expresa notas de cítricos, una fina mineralidad y un toque de complejidad ligeramente tostado. El paladar es refinado y naturalmente equilibrado.
