Descripción y elaboración
La cuvée Ice Impérial Pharell Williams de Moët & Chandon es un champán concebido para servirse con hielo, una primera en la historia de la Maison. Es un champán con notas de mango y nectarina madura — frutas rojas — especias suaves. En boca, la textura es amplia y carnosa, pensada para resistir la dilución del hielo manteniendo la frescura y el carácter refrescante. Una cuvée excepcional, elaborada con audacia por el chef de cave Benoît Gouez.
Presenta un perfil aromático afrutado sostenido por una frescura mentolada. El chef de cave Benoît Gouez ajusta la estructura para los almuerzos estivales. El vino ofrece una alternativa refrescante a los aperitivos clásicos en los días de calor intenso.
El vestido adopta un lacado blanco inmaculado, seña visual de esta cuvée. El ensamblaje específico preserva la intensidad de los aromas frente a la dilución térmica.
El Terruño
Las uvas de la Maison Moët & Chandon provienen de múltiples crus champenois. La vid arraiga en formaciones arcilloso-calcáreas típicas del Marne, donde la creta porosa restituye el agua a las cepas durante el verano. Benoît Gouez selecciona los mostos según su madurez y su aptitud para soportar un dosaje elevado.
Los viñedos septentrionales de la Montagne de Reims aportan tensión y estructura. Las laderas orientadas al Sur concentran los azúcares, mientras que las parcelas del Valle de la Marne otorgan redondez y regularidad al ensamblaje.
La vinificación
El ensamblaje se articula en torno a una amplia mayoría de Pinot Noir, que representa entre el 40 y el 50 % de los volúmenes. Esta variedad aporta la vinosidad necesaria para equilibrar la dilución del hielo. Su perfil evoca la estructura de un Blanc de Pinots Noirs.
El Meunier ocupa entre el 30 y el 40 % de la composición y proporciona una textura carnosa en el paladar medio. El Chardonnay completa el ensamblaje con un 10 a 20 %, aportando una vivacidad final refrescante tras la adición del hielo. Cada variedad fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable.
La fermentación maloláctica redondea la estructura natural de los vinos base. La crianza sobre lías dura un mínimo de 18 meses en bodega. El dosaje final asciende exactamente a 45 g/L, clasificando esta cuvée entre los champanes Demi-Secs.
Características del ensamblaje
La elaboración se basa principalmente en vinos de las últimas cosechas. El Pinot Noir aporta una trama ácida bien definida. Los vinos de reserva representan entre el 20 y el 30 % del ensamblaje y añaden una complejidad aromática adicional.
Las proporciones se ajustan específicamente para el servicio a baja temperatura, con el fin de garantizar la regularidad aromática de un año a otro.
Cata
Color
La copa muestra un color oro profundo con matices ambarinos. Finas burbujas ascienden lentamente por la pared, señal de una efervescencia controlada.
Nariz
La nariz expresa desde el primer momento notas de frutas tropicales — mango, nectarina madura — acompañadas de toques de frutas rojas y especias suaves. La aireación acentúa este generoso registro estival.
Boca
El ataque en boca es amplio y carnoso. El final se muestra refrescante sobre aromas de pomelo y una frescura mentolada. Un amargor sedante recubre delicadamente las papilas al cierre.
Sugerencias de maridaje
- Foie gras sobre tostada
- Canapés de salmón ahumado
- Jamón ibérico curado
- Pollo lacado con miel
- Curry tailandés con especias
- Pato asado con cítricos
- Panna cotta de mango
- Ensalada de frutas frescas
- Tarta de frutas amarillas
La opinión del experto de Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de esta cuvée estival es su generosa y carnosa textura. Me encantó el brillo de las frutas tropicales y las especias suaves, magníficamente equilibrado por un final persistente sobre los cítricos y el jengibre fresco.
Mi consejo
Sírvase a 8–10 °C en una copa amplia de vino con tres cubitos de hielo. Es el acompañante ideal de un tartar de pescado exótico con mango.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Tras la recepción, recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, al abrigo de la luz. Idealmente en una bodega, y en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, con una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
La cuvée Ice Impérial Pharell Williams de Moët & Chandon evoluciona agradablemente con el tiempo. Este vino presenta una capacidad de guarda de tres años.
- Degustación inmediata: el vino expresa los aromas primarios de las uvas — mango, frutas rojas, especias suaves.
- Degustación tras 2 años: la materia desarrolla notas más redondeadas y confitadas.
- Degustación tras 3 años: con los años, se revelan aromas terciarios más complejos.
Consejos de servicio
Se recomienda servir el vino en una copa tipo piscine. Añada a continuación tres cubitos de hielo grandes para enfriar el conjunto. La aireación libera la paleta exótica procedente del Pinot Noir. El enfriamiento gradual modera la percepción azucarada del Demi-Sec.
Anécdota sobre esta cuvée
La Maison concibió esta cuvée específicamente para el servicio con hielo — una primera en la historia del champán. El equipo enológico ajustó la dulzura para anticipar la dilución del hielo. Los amantes del champán también apreciarán la cuvée clásica Brut Impérial de carácter emblemático.
La Maison abandona el vestido clásico por un lacado aplicado directamente sobre el vidrio, inspirado en el universo del diseño contemporáneo. Esta apuesta creativa contrasta con la expresión de un gran champán añada. La botella se distingue por su estética blanca y depurada.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS