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Moët & Chandon
Grand Vintage 2016 | Magnum 150CL
La cuvée Grand Vintage 2016 de Moët & Chandon es un champán Extra Brut que representa la septuagésima séptima añada elaborada por esta Maison fundada en Épernay en 1743. Es un champán con notas de cereales tostados — ciruela mirabelle — y mazapán, sostenido por una tensión mineral característica de esta vendimia tardía. En boca, la textura es fluida y salivante, con un final fresco y ligeramente salino. Una edición singular, creada por el chef de cave Benoît Gouez a partir de una rigurosa selección de las mejores parcelas del año.
Todos nuestros champagnes se almacenan a temperatura controlada.
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Descripción
Descripción & elaboración
La cuvée Grand Vintage 2016 de Moët & Chandon es un champán Extra Brut que representa la septuagésima séptima añada elaborada por esta Maison fundada en Épernay en 1743. Es un champán con notas de cereales tostados — ciruela mirabelle — y mazapán, sostenido por una tensión mineral característica de esta vendimia tardía. En boca, la textura es fluida y salivante, con un final fresco y ligeramente salino. Una edición singular, creada por el chef de cave Benoît Gouez a partir de una rigurosa selección de las mejores parcelas del año.
El Terruño
El viñedo champenois explotado para esta cuvée se asienta sobre subsuelos calcáreos formados en la era del Campaniense. La creta con belemnitas actúa como regulador hídrico natural, reteniendo las precipitaciones invernales para restituirlas por capilaridad a las raíces durante el período estival. Las uvas provienen de una selección de Grands Crus y Premiers Crus, entre los que destacan Chouilly, Cramant y Aÿ.
Las laderas se benefician de una exposición sur y sureste con una inclinación media del 15 %, lo que favorece una mejor maduración de las uvas. Las raíces de la vid se hunden en la caliza a través de las fallas geológicas, imprimiendo al vino su característica firma mineral.
La estructura aportada por las variedades tintas evoca la arquitectura de un Blanc de Pinots Noirs. El Chardonnay champenois aporta tensión y frescura al ensamblaje, mientras que el Pinot Meunier completa la trama aromática.
La vinificación
La vendimia manual se prensa de forma fraccionada para aislar el mosto principal. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable termorregulados a 18 °C, preservando la fineza aromática de los mostos.
La fermentación maloláctica se realiza de manera sistemática, suavizando la acidez natural de la cosecha. La crianza sobre lías dura aproximadamente ochenta y cuatro meses: esta larga estancia en bodega desarrolla los aromas de brioche, pan tostado y mazapán característicos de esta cuvée.
La añada 2016
El ciclo vegetativo comienza con un invierno suave, seguido de una primavera marcada por episodios de heladas tardías en abril. Mayo y junio registran precipitaciones que superan las medias decenales, generando una fuerte presión de enfermedades sobre el follaje. La viticultura local adapta sus intervenciones para proteger la floración.
El clima gira a mediados de julio hacia una prolongada sequía estival. Las temperaturas alcanzan el umbral de ola de calor en agosto, frenando temporalmente el envero de los racimos. Las lluvias de principios de septiembre relanzaron in extremis la maduración, aportando riqueza y concentración a las bayas.
La vendimia comienza el 15 de septiembre en condiciones atmosféricas secas. Los mostos extraídos revelan un equilibrio notable entre concentración azucarada y acidez preservada.
Cata
Color
La copa presenta una tonalidad amarillo pálido con reflejos plateados brillantes. Finas burbujas ascienden en columnas regulares desde el fondo de la copa, formando un cordón continuo a lo largo de la pared.
Nariz
El enfoque olfativo se abre con delicados aromas de cereales tostados. El bouquet despliega a continuación notas de ciruela mirabelle, mazapán y pasta de almendra, reflejo de los ochenta y cuatro meses de crianza sobre lías. La aireación revela un delicado toque de flor de azahar en el fondo.
Boca
El ataque en boca es frutal y de gran fluidez. La materia recubre el paladar con delicadeza, sin pesadez. El final prolonga la degustación sobre la frescura acidulada de un pomelo blanco, puntuada por un persistente toque salino.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de comté curado
- Avellanas tostadas
- Blinis con salmón ahumado
- Vieiras a la plancha
- Mollejas de ternera braseadas
- Lubina asada al hinojo
- Comté curado 18 meses
- Tarta de ciruela mirabelle
- Chaource cremoso de granja
Las ventajas del magnum 75cl
El magnum de 75 centilitros corresponde al formato estándar de la AOC Champagne. Este volumen permite servir seis copas llenas a doce centilitros. El tapón cilíndrico de corcho natural garantiza la estanqueidad al tiempo que permite muy ligeros intercambios gaseosos, favorables a la lenta evolución del vino.
Este formato facilita el enfriamiento rápido en un cubo de agua con hielo y se inserta fácilmente en las estanterías de una bodega doméstica.
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Esta añada me ha conquistado por su equilibrio perfecto entre la redondez de sus notas briochadas y la tensión de su final. Aprecio su burbuja delicada que se alarga sobre una frescura con matices de piel de cítricos.
Mi consejo
Sírvase a 8–10 °C en una copa de vino para acompañar un pescado noble, o espere todavía algunos años en bodega.
La decisión de aislar esta vendimia refleja el riguroso análisis de los mostos por parte del comité de cata de la Maison. La ausencia de vinos de reserva obliga a la cuvée a encontrar su equilibrio únicamente en la cosecha 2016, algo que la larga estancia en bodega — ochenta y cuatro meses sobre lías — hace posible. El perfil Extra Brut permite que la pureza de los terruños seleccionados se exprese plenamente.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía este magnum (75 cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Tras la recepción, le recomendamos almacenar el magnum en posición horizontal, alejado de la luz. Idealmente en una bodega, y en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
El Grand Vintage 2016 de Moët & Chandon ofrece una hermosa capacidad de evolución, con una guarda de aproximadamente diez a doce años a partir de la fecha de compra.
- Hasta 2026: la frescura domina, con aromas nítidos de frutas blancas y cítricos.
- A partir de 2027: el tiempo aporta notas golosas de brioche tostado y frutas confitadas.
- Hacia 2035: con los años se expresan acentos torrefactos, especiados y de sotobosque.
Consejos de servicio
El enfriamiento se realiza por inmersión en agua con hielo durante treinta minutos. Una copa tipo tulipa concentra los aromas gracias a su boca estrecha. El vertido en dos etapas limita el desbordamiento de espuma durante el servicio.
El perfil de bajo dosaje de esta cuvée se beneficia de una temperatura de servicio entre 10 y 11 °C: una temperatura ligeramente inferior ocultaría las notas de pan tostado desarrolladas por la larga crianza en bodega.
Anécdota sobre esta cuvée
El equipo de ensamblaje describe esta edición como el reflejo de un otoño reparador tras un accidentado recorrido climático. La documentación de esta adaptación vitícola es objeto de un seguimiento regular por parte de la Union des Maisons de Champagne. Esta añada ofrece una valiosa lectura de las variaciones climáticas entre décadas.
Podrá comparar posteriormente esta cuvée con la gran añada de la maison Moët del año anterior. La trama de Chardonnay de este ensamblaje evoca igualmente la arquitectura de una prestigiosa cuvée blanca de añada.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (48%)Pinot Noir (34%)Pinot Meunier (18%)
Terruños:
Montaña de ReimsCôte des BlancsValle del Marne
Vinificación
Color:
Millésime:
2016
Crianza del vino:
Crianza en cuba
Fermentación maloláctica:
Hecha
Dosificación:
Extra brut (entre 0 y 6 g/l)
Degustación
Aromas:
FloralAfrutadoDulce
Maridaje:
Servir como aperitivo o para abrir boca
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20262030
(Apogeo)2036
Preguntas frecuentes
El precio del Grand Vintage 2016 de Moët & Chandon es de 144,95 €. Este magnum ha madurado durante unos ochenta y cuatro meses sobre listones. La rigurosa selección de los mostos limita el volumen de producción a una pequeña parte de la cosecha de la Maison de ese año.
Los catadores destacan la acidez que estimula la salivación y los aromas a cítricos confitados del vino. El contraste entre el aroma a repostería y el ataque enérgico caracteriza a esta edición. Las opiniones sobre la añada Grand Vintage 2016 del champán Moët & Chandon destacan la mineralidad de su final de boca.
El licor de expedición establece una dosis de 5 g/L. Añadido justo después de la expulsión de los sedimentos, esta pequeña cantidad equilibra la acidez natural de la cosecha, lo que sitúa a esta cuvée en la categoría reglamentaria de los champanes Extra Brut.
El vino se sirve a una temperatura de entre 10 y 11 °C. El enfriamiento progresivo preserva el perfil aromático del vino. Por debajo de los 8 °C, las notas de pan tostado que se desarrollan durante la larga crianza sobre lías quedarían enmascaradas.
El coupage está compuesto por un 48 % de Chardonnay, un 34 % de Pinot Noir y un 18 % de Pinot Meunier. Esta distribución refleja los rendimientos específicos de cada variedad tras una rigurosa selección. Cada variedad expresa el sustrato geológico de sus parcelas de origen en los Grands Crus y Premiers Crus seleccionados.
El Grand Vintage 2016 solo incluye uvas cosechadas durante la vendimia de 2016, sin añadir vinos de reserva. El Brut Impérial, por su parte, es una mezcla de vinos de varias añadas para suavizar las variaciones climáticas. La duración de la crianza sobre lías también difiere significativamente entre estas dos cuvées.
Moët & Chandon Grand Vintage 2016 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims , Côte des blancs , Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 y 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2016 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir , Pinot meunier , Chardonnay |
| ❤️ Selección | Añada |
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS