Les Fortes Terres es la primera cuvée 100% Meunier y 100% Cuisles elaborada por la Maison Moussé et Fils en 2005. Cédric eligió este terruño porque cada año, en las catas a ciegas, destacaba la calidad de los vinos de esta localidad. La potencia y la tensión de este vino reflejan la identidad de este suelo único.
Las uvas proceden de "Les Fortes Terres", en el pueblo de Cuisles. En este terruño, las pronunciadas pendientes en medio de las laderas, afectadas durante cientos de años por la erosión, dan lugar a suelos poco profundos. Aquí, la arcilla verde sólo tiene unos centímetros de profundidad, las uvas están concentradas y se pueden degustar las frutas blancas con predominio del melocotón blanco.
La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kg para preservar al máximo la integridad de los racimos y limitar el autobombeo. En general, 2018 fue un año cálido, que produjo uvas de excelente madurez y concentración óptima.
Se realiza la fermentación maloláctica y la microvinificación en pequeños recipientes de acero inoxidable.
Las botellas envejecen durante 48 meses y, tras el degüelle, el vino apenas se dosifica a 0,5 g/L.
La cuvée Les Fortes Terres de Cédric Moussé tiene un magnífico potencial de envejecimiento de al menos 20 años, y puede disfrutarse con pato en cualquiera de sus formas.
