Fins Lieux n°6 es el primer Blanc de Blancs de la Maison Pehu-Simonet. Esta cuvée invita al verano y a sus aperitivos hasta el anochecer.
La añada 2015 es espectacular. Encaja perfectamente con la tendencia continental de la década, con un invierno suave y húmedo y un verano caluroso y seco. Gracias a un final de verano fresco, las uvas maduraron para producir vinos jugosos, maduros y concentrados.
Esta cuvée se elabora con Chardonnay procedente de la parcela "Basses Correttes" del terroir Grand Cru de Verzenay. La vinificación y la crianza se realizan íntegramente en cubas de acero inoxidable para preservar la frescura y la tensión del vino.
Las 1.500 botellas envejecen un mínimo de 60 meses en las bodegas de la Casa y se dosifican a 1,5 g/L tras el degüelle.
Este Blanc de Blancs presenta un color oro blanco cristalino con ligeros reflejos verdes, típico del Chardonay. La efervescencia es intensa, con burbujas finas y fugaces.
La nariz es viva, presente y sutil al mismo tiempo. Está en armonía con su discreto fondo cítrico.
En boca, el ataque es franco y vigorizante por su frescor. Tiene una estructura muy elegante y un final largo y delicado.
