Les Hauts d'Épernay 2012 es un champán con un equilibrio ya soberano.
2012 es la primera añada producida biodinámicamente por Champagne Philippe Lancelot. La idea de Philippe Lancelot es capturar el ADN de cada cru a través de su pureza y singularidad.
Las viñas, de entre 35 y 50 años, están plantadas en el terruño de Épernay, en el valle del Marne, principalmente en las laderas superiores.
Les Hauts d'Épernay 2012 es una mezcla de 50% de Chardonnay orientado al sur y plantado en suelo calcáreo (lieu-dit Mont Jaillard), 30% de Pinot Noir y 20% de Meunier, ambos plantados en suelo arcillo-calcáreo (lieu-dit Sainte Antoine).
Esta cuvée se vendimió en su punto óptimo de madurez, se vinificó en cubas y barricas de roble, con muy poco azufre y sin dosificación para preservar el equilibrio natural del vino.
La luz y la verticalidad creadas por estos métodos de vinificación irradian resplandor y plenitud.
Este champán, de brillante color dorado, presenta en el paladar notas ligeramente amaderadas de vainilla y roble, cítricos, ralladura de limón y almendras. Disfrútelo como aperitivo o con pescados grasos, mariscos y quesos suaves.
