La cuvée Les Hauts d'Épernay 2017, elaborada por Philippe Lancelot, es un champán con un equilibrio extraordinario. Es una cuvée que se puede disfrutar tanto como aperitivo como acompañando pescados o mariscos.
La añada 2017 es la segunda elaborada por Philippe Lancelot tras la de 2012. El objetivo del viticultor con esta cuvée es plasmar lo mejor posible el ADN de cada cru a través de su pureza y singularidad.
En el ensamblaje de la cuvée Les Hauts d'Épernay 2017 se encuentran uvas procedentes de viñedos de entre 35 y 50 años, plantados en el terruño de Épernay, principalmente en las partes altas de las laderas.
Les Hauts d'Épernay 2017 es una mezcla de 29 % de Chardonnay con exposición sur y sobre creta (lugar llamado Mont Jaillard), 28 % de Pinot Noir y 43 % de Meunier, ambos situados en un suelo arcilloso-calcáreo (lugar llamado Sainte Antoine). El Pinot Meunier aporta frescura, mientras que el Chardonnay aporta su concentración aromática y el Pinot Noir su estructura.
Esta cuvée se vendimió en su punto óptimo de madurez, se vinificó en depósitos (dos tercios) y barricas de roble (el tercio restante), con muy poco sulfuro (10 ml) y una dosificación muy ligera (2 g) para conservar el equilibrio natural del vino.
Les Hauts d'Épernay 2017 es un champán que ofrece una gran concentración y tensión.
Es una cuvée que se revela a través de un color dorado y brillante, salpicado de finas burbujas.
En boca, es un champán que ofrece notas cítricas en un primer momento, para luego descubrir aromas pasteleros y golosos en el paladar medio.
Les Hauts d'Epernay 2017, firmado por Philippe Lancelot, se puede degustar como aperitivo o acompañando pescados grasos, mariscos o quesos suaves.
