La cuvée Réserve Perpétuelle Brut del champán Philipponnat, presentada en su elegante estuche, es la cuvée emblemática de la Maison. Con cada nueva vendimia, se enriquece con una mezcla de vinos de reserva conservados en barricas y toneles de roble. Este ciclo perpetuo, iniciado en 1946, confiere a esta cuvée un carácter único: la frescura de la juventud se combina con la complejidad y la profundidad de las añadas pasadas.
La elaboración de la cuvée Réserve Perpétuelle Philipponnat
Fiel reflejo del terruño y del estilo Philipponnat, la cuvée Réserve Perpétuelle Brut se basa en una predominancia de Pinot Noir. Gracias a su ensamblaje único, lleva consigo el recuerdo de todas las vendimias sucesivas, en una búsqueda constante del equilibrio entre frescura y madurez.
Mezcla
- 65 % Pinot Noir: variedad mayoritaria, que aporta estructura y vinosidad.
- 32 % Chardonnay: aporta finura, tensión y elegancia.
- 3 % Pinot Meunier: aporta redondez y matices afrutados.
Cosecha base: 2020, completada con un 39 % de vinos de reserva criados en madera, para mayor complejidad y profundidad.
Vinificación
- Primera prensada de uvas procedentes principalmente de Grands y Premiers Crus alrededor de Mareuil-sur-Aÿ.
- Crianza parcial en barricas de roble, 23 % de los vinos sin fermentación maloláctica para preservar la tensión.
- Envejecimiento sobre lías durante un mínimo de 3 años en bodegas a 11 °C.
- Dosificación Brut moderada de 8 g/L para mantener el equilibrio entre frescura y vinosidad.
Cata
Color
Color dorado intenso con reflejos ámbar. Espuma fina, rápida y persistente.
Nariz
Primeras notas de flor de vid, tilo y pan fresco ligeramente tostado. Tras airearlo: frutos rojos, cítricos y miel.
Boca
Bonito ataque vinoso y afrutado (grosella, frambuesa, uva madura). Boca amplia y larga, con un final con notas de galleta y pan aún caliente.
Sugerencias de maridaje
- Jamón ibérico finamente cortado
- Terrina de aves con hierbas
- Mini hojaldres con queso curado
- Pollo asado con colmenillas
- Filete de rodaballo asado con espárragos
- Mollejas de ternera con trufas
- Langosta fría con mayonesa ligera
- Bandeja de marisco
- Salmón gravlax y ensalada de cítricos
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
Conservar en posición horizontal en una bodega fresca y oscura. Conserva su equilibrio y vivacidad durante aproximadamente 2 años después del degüelle, y luego gana en complejidad durante al menos 5 años más.
Potencial de guarda
La cuvée Réserve Perpétuelle puede disfrutarse joven por su frescura brillante, pero también tiene un potencial de guarda de 7 a 10 años. Con el tiempo, evolucionará hacia notas más complejas de miel, frutos secos y especias dulces, conservando al mismo tiempo su estructura.
Temperatura de servicio
Servir fresco, pero no helado, idealmente entre 8 y 9 °C.
Terruños
Variedades:
Pinot Noir (65%)Chardonnay (32%)Pinot Meunier (3%)
Terruños:
Montaña de ReimsCôte des BlancsValle del MarneMareuil-sur-AyAÿ
Vinificación
Color:
Crianza del vino:
Crianza parcialmente en barrica
Fermentación maloláctica:
Hecha
Dosificación:
Brut (entre 6 y 12 g/l)
No millésimé
Degustación
Aromas:
FloralAfrutadoFresco
Maridaje:
Servir como aperitivo o para abrir boca
Temperatura de servicio:
9°C
Rango de degustación:
20262033
(Apogeo)2036
Aclamado por la crítica
- Bettane & Desseauve 15/20
- Gault & Millau 93/100
- Jancis Robinson 16/20
- Le Point 14/20
- Parker 88/100
- Revue du Vin de France 90/100
- Richard Juhlin 64/100
- Wine Spectator 92/100
- Vinous 88/100
- Tyson Stelzer 95/100
Opiniones de los clientes
Lo que más han apreciado los clientes
Un champán apreciado por sus burbujas finas, su buen equilibrio y su buena relación calidad-precio. Algunos clientes también destacan su frescura. Se disfruta del aperitivo al postre.
Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims , Côte des blancs , Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut (entre 6 y 12 g/l) |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir , Pinot meunier , Chardonnay |