Philipponnat

Réserve Perpétuelle Brut | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Réserve Perpétuelle Brut del champán Philipponnat es la cuvée emblemática de la Maison. Con cada nueva vendimia, se enriquece con una mezcla de vinos de reserva conservados en barricas y toneles de roble. Este ciclo perpetuo, iniciado en 1946, sublima esta cuvée de carácter único: la frescura de la juventud se combina con la complejidad y la profundidad de las añadas pasadas.

La elaboración de la cuvée Réserve Perpétuelle Philipponnat

Fiel reflejo del terruño y del estilo Philipponnat, la mezcla de la cuvée Réserve Perpétuelle Brut se basa en una predominancia de Pinot Noir. Gracias a su mezcla única, la cuvée lleva consigo el recuerdo de todas las vendimias sucesivas, en una búsqueda constante del equilibrio entre frescura y madurez.

Mezcla

• 65 % Pinot Noir: variedad mayoritaria, que aporta estructura y vinosidad.
• 32 % Chardonnay: aporta finura, tensión y elegancia.
• 3 % Pinot Meunier: aporta redondez y matices afrutados.

Vendimia base: 2020, completada con un 39 % de vinos de reserva criados en madera, para mayor complejidad y profundidad.

Vinificación

• Primera prensada de uvas procedentes principalmente de Grands y Premiers Crus alrededor de Mareuil-sur-Aÿ.
• Crianza parcial en barricas de roble, 23 % de los vinos sin fermentación maloláctica para preservar la tensión.
• Envejecimiento sobre lías durante un mínimo de 3 años en bodegas a 11 °C.
• Dosificación Brut moderada de 8 g/L para mantener el equilibrio entre frescura y vinosidad.

Cata

• Color

  Color dorado intenso con reflejos ámbar. Espuma fina, rápida y persistente.

• Nariz

  Primeras notas de flor de vid, tilo y pan fresco ligeramente tostado. Tras airearlo: frutos rojos, cítricos y miel.

• Boca

  Bonito ataque vinoso y afrutado (grosella, frambuesa, uva madura). Boca amplia y larga, con un final con notas de galleta y pan aún caliente.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Jamón ibérico finamente cortado
• Terrina de aves con hierbas
• Mini hojaldres con queso curado

Platos

• Pollo asado con colmenillas
• Filete de rodaballo asado con espárragos
• Mollejas de ternera con trufas

Buffets fríos y mariscos

• Langosta fría con mayonesa ligera
• Bandeja de marisco
• Salmón gravlax y ensalada de cítricos

Consejos de conservación y servicio

Conservación de este champán

Conservar en posición horizontal en una bodega fresca y oscura. Conserva su equilibrio y vivacidad durante aproximadamente 2 años después del degüelle, y luego gana en complejidad durante al menos 5 años más.

Potencial de guarda

La cuvée Réserve Perpétuelle puede disfrutarse joven por su frescura brillante, pero también tiene un potencial de guarda de 7 a 10 años. Con el tiempo, evolucionará hacia notas más complejas de miel, frutos secos y especias dulces, conservando al mismo tiempo su estructura.

Temperatura de servicio

Servir fresco, pero no helado, idealmente entre 8 y 9 °C.