La Cuvée 1522 Millésime 2019 de Philipponnat es un vibrante homenaje a la historia de la Maison, cuyas raíces en Aÿ se remontan al siglo XVI. Elaborada a partir de una rigurosa selección de las mejores uvas de la finca, esta cuvée se distingue por el predominio del Pinot Noir procedente del viñedo histórico «Le Léon». Es un champán gastronómico por excelencia, que combina una notable tensión mineral con una profunda complejidad aromática, realzada por un envejecimiento prolongado y un dosaje minimalista.
La elaboración de la Cuvée 1522
Esta cuvée es el fruto de una vinificación de gran maestría, destinada a realzar la potencia de los Pinot Noir al tiempo que se preserva una frescura cristalina.
Un trabajo de precisión y paciencia
- Mezcla: 77 % de Pinot Noir y 23 % de Chardonnay.
- Vinificación: un 20 % de los vinos se vinifica en barrica. Para preservar toda la frescura y ganar en complejidad, el 43 % del coupage no se somete a la fermentación maloláctica.
- Envejecimiento: Un reposo de seis años sobre lías en bodega magnifica la cuvée conservando al mismo tiempo su energía original.
- Dosaje: Extra-Brut con solo 4,25 g/l, es decir, un tercio del dosaje habitual en Champagne, para una pureza total.
El terruño
El terruño de esta cuvée es excepcional: el Pinot Noir procede del histórico viñedo «Le Léon» en Ay, así como de Mailly y Verzy. El Chardonnay procede del prestigioso pueblo de Mesnil-sur-Oger, aportando la tensión mineral necesaria para el equilibrio del conjunto.
La añada 2019
El año 2019 ha pasado a la historia como una añada excepcional. Tras un invierno que alternó la suavidad y el frescor, el verano registró temperaturas récord durante dos intensas olas de calor. Estas condiciones de sol, combinadas con noches frescas a medida que se acercaba la vendimia, permitieron una maduración excepcional de las uvas. Vendimiados en Philipponnat entre el 11 y el 21 de septiembre, los mostos revelaron un equilibrio armonioso entre acidez y azúcares, ofreciendo una concentración aromática poco común y un estado sanitario notable.
Charles Philipponnat, que actualmente dirige la casa, supervisa la elaboración de los vinos y es el garante del estilo Philipponnat. Es en Mareuil-sur-Aÿ, donde se encuentra la casa, cerca del Clos des Goisses, donde tiene lugar todo el proceso de vinificación.
Cata de la Cuvée 1522 2019 Philipponnat
Color
El color se presenta en un dorado pálido y luminoso, elegantemente resaltado por delicados reflejos dorados.
Nariz
La primera nariz es de gran elegancia, marcada por sutiles notas yodadas. Con la aireación, la expresión gana en intensidad con aromas de frutos negros dominados por la grosella negra y la mora, antes de prolongarse en un final ligeramente ahumado.
Boca
El ataque es fresco, impulsado por una bonita tensión mineral. Los sabores de mora silvestre se expresan con precisión, acompañados de notas especiadas como la pimienta de Timut. El final, delicadamente ahumado, ofrece una persistencia notable.
Sugerencias de maridaje
- Caviar de prestigio
- Bandeja de marisco
- Sashimi de pescados selectos
- Capón asado con su jugo
- Pollo tandoori indio picante
- Filete de rodaballo escalfado con salsa beurre blanc
- Vieux Comté de 24 meses
- Brie de Meaux madurado
- Evitar los postres azucarados (dar prioridad al queso)
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
Tras un envejecimiento óptimo en bodega, la Cuvée 1522 presenta una estructura pensada para la década:
- 2026 – 2028: El vino se encuentra en su fase de pureza y tensión mineral.
- 2029 – 2033: La textura gana en redondez y la complejidad aromática se intensifica (fase de plenitud).
- Más allá de 2035: Desarrollo de notas terciarias profundas para los amantes de los vinos maduros.
Consejos de servicio
Como aperitivo, sirva este champán a una temperatura de entre 8 y 9 °C. Para acompañar una comida, opte por una temperatura de entre 10 y 12 °C para no bloquear su amplitud y su expresión especiada.
