La Cuvée 1522 de la Maison Philipponnat es un champán que rinde homenaje al año en que la familia Philipponnat echó raíces en el pueblo de Ay, en el corazón de la región de Champagne.
El año 2016 se caracterizó por una oscilación climática especialmente pronunciada: una primavera fresca y húmeda, un verano seco y caluroso marcado por una ola de calor a finales de agosto y una vendimia seca y soleada que garantizó una hermosa maduración de las uvas. Estas condiciones beneficiaron a los Pinots Noirs, cuya madurez reveló un intenso carácter afrutado y una textura sedosa. Los Chardonnay, de aspecto más clásico, están cincelados.
Esta añada 2016 se compone de un 70% de Pinot Noir, procedentes principalmente de los viñedos históricos "Léon" de Aÿ y Verzy, y de un 30% de Chardonnay de Mesnil-sur-Oger.
Algunos de los vinos se vinifican en barricas de roble, sin fermentación maloláctica, para conservar una bella tensión y desarrollar una gran complejidad aromática.
Seis años de crianza sobre lías magnifican esta cuvée preservando su frescura original. Tras el degüelle, el vino, de gran cuerpo y acidez, se ensambla a 4,25 g/L de Extra-Brut.
Este champán presenta un color dorado intenso y brillante.
En nariz es expresivo y delicioso, con notas de frutos rojos, mermelada de grosella y saúco, combinadas con toques de pastelería y brioche tostado.
En boca es elegante y cremoso, con notas de fruta roja, cereza y mora. El final es largo y fresco, con notas de mentol.
Este Cuvée 1522 Grand Cru 2016 combina a la perfección con pescados a la plancha o escalfados, gracias a su carácter muy seco, pero también puede disfrutarse con aves de corral grasas.
