Philipponnat

Réserve Perpétuelle non dosée

Magnum 150CL  - Estuche

La cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée del champán Philipponnat en magnum es una invitación a descubrir la pureza más absoluta del estilo Philipponnat. Elaborado sin dosificación y enriquecido con una mezcla perpetua única, expresa con intensidad la frescura de los cítricos y la delicadeza de las flores blancas. Presentado aquí en formato magnum con estuche, es ideal tanto para momentos festivos como para comidas refinadas en las que la autenticidad y la elegancia son imprescindibles.

La elaboración del champán Réserve Perpétuelle Non Dosée Philipponnat

La filosofía de esta cuvée se basa en el arte de la reserva perpetua, un ciclo único en Champagne que combina la frescura y la memoria colectiva de las añadas. Cada botella es la expresión de una eterna juventud, gracias a una vinificación respetuosa y a la ausencia total de dosificación (0 g/l).

La cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée se elabora a partir de:

• 66 % de pinot noir: estructura, vinosidad y profundidad aromática.
• 32 % de chardonnay: elegancia, frescura y finura floral.
• 2 % de pinot meunier: toque afrutado y equilibrio.

El terruño

Las uvas proceden principalmente de los Grands y Premiers Crus de Mareuil-sur-Aÿ y sus alrededores. En esta parte del valle del Marne, los suelos calcáreos y creosos favorecen la mineralidad y la vivacidad.

La vinificación

Philipponnat privilegia una vinificación tradicional, combinando cubas y barricas de roble, para preservar la complejidad y la autenticidad. Una parte de los vinos de la cosecha 2021 (26,8 %) no ha sufrido fermentación maloláctica, lo que garantiza tensión y frescura. El envejecimiento en bodegas frescas, a 12 °C, dura un mínimo de tres años, lo que garantiza una evolución armoniosa. Sin adición de azúcar, este champán Brut Nature refleja una pureza cristalina y una sinceridad absoluta.

La añada y el principio de la reserva perpetua

Esta cuvée es un ensamblaje perpetuo que combina los vinos de la cosecha de 2021 con añadas anteriores, conservadas en barricas y toneles. Cada sorbo refleja la memoria viva de todas las cosechas desde 1946, enriquecida con el paso del tiempo por un ciclo sin fin. Esta práctica confiere al champán una complejidad única, en la que la frescura y la profundidad se complementan a la perfección.

Cata de la cuvée

• Color

  La botella magnum de la cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée revela un color dorado pálido brillante. La efervescencia se distingue por sus finas burbujas y su espuma persistente.

• Nariz

  En nariz se abre con delicadas notas de flores blancas, con toques de tilo, flor de vid y espino blanco. Un toque mineral resalta esta frescura aromática.

• Boca

  En boca, el ataque es franco y brillante, marcado por sabores cítricos. La textura es tensa, pero sin agresividad. El final es largo y limpio, con matices de manzana fresca y pan caliente.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Ostras de Marennes-Oléron
• Tartar de dorada con jengibre
• Mini makis de salmón

Platos

• Ceviche de lubina
• Bandeja de sushi y sashimi
• Vieiras salteadas

Postres

• Pavlova con cítricos
• Sorbete de lima
• Tarta de yuzu

Consejos de conservación y servicio

Conservación de este champán

La botella magnum debe almacenarse en una bodega a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en la oscuridad, en posición horizontal y protegida de las vibraciones. La humedad ideal es del 70 %, lo que permite preservar la estanqueidad del corcho y la finura de las burbujas.

Potencial de guarda

En magnum, el potencial de guarda es mayor que en la botella clásica. La cuvée se puede degustar entre 6 y 18 meses después del degüelle, pero ganará en complejidad y profundidad si se deja envejecer hasta 7 u 8 años. El gran formato favorece una evolución lenta y armoniosa.

Consejos de servicio

Servir el magnum a 8 °C, en copas grandes tipo tulipa o copas de vino blanco, para resaltar su riqueza aromática. No es necesario decantarlo. El estuche protege la botella de la luz y la convierte en una presentación elegante para grandes ocasiones.

Las ventajas del magnum

El magnum de champán contiene 1,5 litros, el equivalente a dos botellas. Este formato es ideal para comidas entre amigos y grandes mesas. Gracias a su mayor volumen, garantiza un envejecimiento más lento y armonioso que una botella clásica, lo que permite que los aromas ganen en complejidad. El servicio de un magnum también es más espectacular, lo que refuerza el carácter festivo y prestigioso de la degustación. Por último, el estuche de presentación aporta un toque elegante y protege eficazmente el vino de la luz.