La cuvée Liesse d'Harbonville representa la quintaesencia de la Maison Ployez-Jacquemart. Por lo tanto, requiere una atención muy especial y solo se elabora en grandes añadas. Su vinificación es diferente, pero conserva la personalidad de la añada.
El año 2004 se caracterizó por un invierno suave, una primavera fresca y, finalmente, un verano cálido y seco. El mes de agosto, lluvioso, reactivó el crecimiento de los granos, que se había ralentizado por la falta de agua, y un mes de septiembre soleado dio el toque final a una cosecha de magnífica madurez.
Elaborado íntegramente en barricas de roble, el ensamblaje es siempre el mismo, con un 66 % de Chardonnay, un 17 % de Pinot Noir y un 17 % de Meunier. La primera fermentación se realiza en barricas y se bloquea la fermentación maloláctica para permitir la crianza de vinos con aromas muy finos y elegantes. Entre la vendimia y el embotellado se realizan simples rellenos y trasiegos.
El trabajo en barrica aporta gran riqueza, una estructura muy agradable y complejidad a este vino. La acidez natural de este ensamblaje, a pesar de una crianza mínima de 10 años en las bodegas de la Maison, resaltará el carácter del año, conservando al mismo tiempo una frescura excepcional. El vino tiene una dosificación Extra-Brut de 3 g/L.
Esta cuvée Liesse d'Harbonville 2004 revela un color dorado, brillante y luminoso. En boca, el vino es suave y redondo, con una efervescencia cremosa que resalta la madurez y la frescura de la cuvée.
