La cosecha Vinothèque Sir Winston Churchill 2002 de Pol Roger es una auténtica rareza, presentada tardíamente para ofrecer la experiencia definitiva de esta legendaria añada. Presentada en una lujosa caja de madera, esta edición «Vinothèque» es fruto de un prolongado envejecimiento en las profundas bodegas de Epernay, lo que le confiere una complejidad aromática excepcional. Diseñado para satisfacer el gusto del estadista por los vinos con cuerpo y maduros, este champán combina la potencia del Pinot Noir con la nobleza de un año 2002 excepcional. Es un vino de meditación y alta gastronomía, una pieza de colección en la cima de su expresión.
La elaboración de la Cuvée Sir Winston Churchill 2002 Vinothèque
La composición exacta de esta cuvée es un secreto celosamente guardado por la familia Pol Roger. No obstante, la mezcla está dominada por la Pinot Noir, que aporta estructura y robustez, complementada con Chardonnay, que aporta elegancia, todas ellas procedentes exclusivamente de Grands Crus. La particularidad de esta edición Vinothèque reside en su proceso de maduración: las botellas han disfrutado de un envejecimiento sobre lías mucho más largo que la versión original, seguido de un degüelle reciente. Esta maduración prolongada en la oscuridad de las bodegas, a 33 metros de profundidad, confiere al vino una textura cremosa y una frescura paradójica a pesar de su venerable edad.
El terruño
Las uvas proceden de los viñedos históricos de la Maison, situados en la Montaña de Reims y la Côte des Blancs. Estas parcelas de Grands Crus eran las mismas que existían en vida de Sir Winston Churchill, lo que garantiza la fidelidad al estilo que él tanto apreciaba. La selección es drástica, ya que solo se seleccionan las viñas viejas capaces de producir uvas con la concentración y la acidez suficientes para atravesar las décadas.
La vinificación
Pol Roger se mantiene fiel a la vinificación en cubas de acero inoxidable termorreguladas, rechazando la madera para la fermentación con el fin de preservar la pureza de la fruta. Una doble sedimentación (desfangado) garantiza la claridad de los mostos antes del inicio de la fermentación. La fermentación maloláctica se realiza íntegramente para redondear la estructura.
La añada 2002
2002 es reconocido unánimemente como una de las mejores añadas de principios del siglo XXI en Champagne. El año se caracterizó por un verano cálido, pero sin excesos, seguido de un mes de septiembre soleado y seco, lo que permitió una maduración lenta y perfecta de las uvas. Los vinos de 2002 se distinguen por un equilibrio magistral entre una riqueza alcohólica natural y una acidez vibrante, la combinación ideal para un envejecimiento muy largo. En esta versión Vinothèque, el potencial de la añada se lleva al máximo.
Cata de la cosecha
Color
El color es de un dorado viejo profundo y brillante, atravesado por una efervescencia de extrema finura, suavizada por el tiempo.
Nariz
La nariz es un monumento a la complejidad. Se abre con notas intensas de brioche tostado, miel de acacia y frutos secos (avellana, almendra). Al airearse, aparecen matices más refinados de torrefacción, moka y sotobosque, que denotan la nobleza de la evolución.
Boca
En boca, el vino impone su presencia con un ataque amplio y con cuerpo. La textura es sedosa, casi aceitosa, sostenida por una potente estructura vinosa. El final es interminable, mezclando la frescura de los cítricos confitados con toques especiados y minerales.
Sugerencias de maridaje
- Foie gras salteado
- Huevos revueltos con trufa
- Raviolis de langosta
- Mollejas de ternera con colmenillas
- Pollo de Bresse a la crema
- Capón relleno de castañas
- Comté añejo 36 meses
- Parmesano Reggiano
- Gouda añejo
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta botella excepcional, protegida por su caja de madera individual, está diseñada para una conservación muy prolongada. Debe conservarse tumbada, en una bodega oscura, fresca (10-12 °C) y libre de vibraciones. La estabilidad de las condiciones es imprescindible para mantener el equilibrio de este vino degüellado tardíamente.
Potencial de guarda
La colección Vinothèque se entrega en un estado de madurez avanzado, pero perfecto. Sin embargo, la estructura de la añada 2002 aún permite una evolución positiva. Este vino podrá conservarse y ganar en notas terciarias (cacao, tabaco rubio) durante otros 10 o 15 años, o incluso más para los amantes de los champanes añejos.
Consejos de servicio
Sirva este gran vino a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Una temperatura demasiado baja rompería su estructura y enmascararía su complejidad. Es imprescindible utilizar una copa de vino blanco amplia para que el bouquet pueda desarrollarse plenamente. Se recomienda abrir la botella entre 15 y 30 minutos antes de la degustación.
Anécdota sobre esta cuvée
Esta cuvée fue creada en homenaje a Sir Winston Churchill, cliente fiel y amigo de la familia Pol Roger, que describía su gusto por el champán de la siguiente manera: «Mis gustos son sencillos, me conformo fácilmente con lo mejor». Exigía un vino robusto, con cuerpo y maduro. La edición Vinothèque lleva este homenaje a su paroxismo al ofrecer el tiempo de envejecimiento adicional que el estadista apreciaba especialmente en sus añadas antiguas.
