Descripción y elaboración
La cuvée Sir Winston Churchill 2018 de la casa Pol Roger es un gran champán de prestigio, elaborado exclusivamente a partir de uvas clasificadas como Grands Crus.
Es un champán con notas de albaricoque seco, tabaco rubio y cítricos confitados, de textura vinosa y carnosa en boca.
Su cuerpo estructurado y su final persistente lo convierten en el acompañante natural de las grandes cenas gastronómicas.
Elaborada según las preferencias de su ilustre homónimo, esta cuvée confidencial encarna el saber hacer de una casa familiar de Épernay sin igual, cuyas tiradas siguen siendo tan escasas como esperadas.
El terruño
Ambonnay y Bouzy aportan el Pinot Noir del coupage, dos pueblos Grands Crus de la Montagne de Reims reconocidos por la concentración y la estructura de sus uvas tintas.
La Côte des Blancs aporta el Chardonnay procedente de Cramant y Mesnil-sur-Oger, dos crus cuyos subsuelos de creta le confieren una tensión mineral característica.
Las viñas, de treinta años de edad, extraen sus nutrientes de las profundidades de este lecho calcáreo, que garantiza un drenaje natural y confiere a los racimos una nota salina que las caracteriza.
La vinificación
El prensado separa inmediatamente los mostos nada más llegar a la bodega. La bodega practica una doble decantación en frío para obtener mostos de perfecta claridad antes de la fermentación.
Cada vino fermenta por separado bajo la supervisión del jefe de bodega, Damien Cambres, preservando así la identidad geográfica de cada terruño.
Las botellas envejecen durante una década sobre listones (en contacto con sus lías de levadura) en las galerías históricas que se adentran treinta y tres metros bajo la Avenue de Champagne. Este largo reposo desarrolla los aromas autolíticos —brioche, pan tostado, pastelería— propios de los grandes vinos de añada.
Un removido manual sobre pupitres precede al degüelle tradicional. El dosage alcanza los siete gramos por litro, añadidos mediante un licor de expedición Brut. Las botellas reposan luego seis meses más antes de su expedición.
La añada 2018
La campaña vitícola comienza con un invierno muy lluvioso, seguido de una primavera soleada que da lugar a una floración precoz en junio.
Las laderas calcáreas se benefician de un ciclo vegetativo rápido: el verano cálido y seco saneara el follaje y permite que las uvas tintas acumulen un alto grado alcohólico potencial.
La vendimia se lleva a cabo bajo un cielo despejado a finales de agosto. Las uvas claras recolectadas mantienen un pH especialmente bajo, lo que preserva la tensión nerviosa de los mostos de prensa.
El ensamblaje final refleja la riqueza de esta cosecha: vinos claros con cuerpo, generosos en materia, sin sacrificar la frescura.
Cata
Color
El color presenta un dorado brillante con reflejos cobrizos. Una delicada efervescencia atraviesa la copa en cordones regulares y persistentes, señal de un largo reposo sobre lías. El disco muestra una claridad luminosa en los bordes.
Nariz
La nariz se abre con una pátina aromática discreta, que la aireación despliega progresivamente. Las notas de cítricos confitados emergen en primer plano, seguidas de aromas de especias dulces y un toque de espino blanco que marca el bouquet floral.
Boca
El ataque en boca es franco y vibrante. La estructura combina tensión mineral y aromas de bollería, herencia de la larga crianza sobre lías. Las notas de naranja sanguina dinamizan el paso por boca, prolongadas por un toque de frambuesa. El final calcáreo se alarga largamente en la lengua.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso Comté añejo
- Tostadas de foie gras
- Blinis con salmón ahumado
- Pollo asado con setas
- Mollejas de ternera estofadas
- Rodaballo con salsa holandesa
- Chaource madurado
- Tarta fina de albaricoques
- Parmesano curado 24 meses
La opinión del experto de Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de esta cosecha es su vibrante tensión combinada con un matiz incipiente. Me ha encantado esa nariz de flores blancas y tabaco rubio que se prolonga en un paladar de naranja sanguina y repostería.
Mi consejo
Sirve esta cuvée a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de vino para que su compleja estructura se exprese plenamente.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas de transporte reforzadas, especialmente diseñadas para el transporte de champán.
Una vez recibida, le recomendamos que guarde la botella en posición horizontal, protegida de la luz.
Lo ideal es guardarla en una bodega, pero en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
La cuvée Sir Winston Churchill 2018 de Pol Roger tiene una vida útil estimada de dos décadas. Su acidez natural estructura este largo proceso de evolución.
- Hasta 2028: la tensión nerviosa sostiene notas de ralladura fresca y cítricos vivos.
- A partir de 2029: las levaduras (autólisis) liberan aromas de repostería, como brioche y nata.
- Hacia 2038: con el paso de los años, toques de sotobosque y tabaco rubio enriquecen la paleta.
Recomendaciones de servicio
Enfríe la botella suavemente en una cubitera.
Sirva este vino a una temperatura de once grados.
Una copa de copa ancha favorece la aireación de los aromas y libera plenamente la expresión olfativa. Evite las copas de champán demasiado estrechas.
Deje que el vino se abra unos minutos en la copa para que se desarrolle el bouquet.
Anécdota sobre esta cosecha
Esta referencia histórica vio la luz en 1975, para celebrar el décimo aniversario del fallecimiento del dirigente.
Esta botella sella la amistad entre Odette Pol-Roger y Winston Churchill. La familia elabora el vino según las preferencias del homenajeado, con un estilo llevado a su máxima expresión.
Esta base identitaria también estructura el estilo emblemático del Brut Réserve Pol Roger, aunque aquí la intensidad se eleva a un nivel completamente diferente.
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