La botella magnum de la cuvée Reflets du Clocher de Champagne R. Faivre expresa brillantemente la personalidad de la variedad Meunier. Elaborado principalmente con la cosecha de 2022 y completado con un 20 % de vinos de reserva (2018, 2019, 2020), este formato de gran volumen realza la finura de la fruta y la profundidad del terruño de Belval-sous-Châtillon.
Este champán Extra Brut combina pureza y energía. En magnum, la evolución más lenta acentúa la precisión aromática y la textura cremosa. Un estilo vibrante y expresivo, sello distintivo de David Faivre.
La elaboración del magnum de Reflets du Clocher David Faivre
Elaborado únicamente a partir de Meunier, la variedad de uva emblemática del valle del Marne, este vino refleja la filosofía de la bodega: una fruta clara, una burbuja fina y un equilibrio natural. El ensamblaje combina la redondez de la cosecha de 2022 y la complejidad de los vinos de reserva. En magnum, el objetivo es reforzar la tensión y la longevidad del vino, conservando al mismo tiempo su brillo frutal.
- La Meunier (100 %) aporta amplitud, fruta carnosa y textura aterciopelada.
El terruño
Las uvas proceden exclusivamente de Belval-sous-Châtillon, en el corazón del valle del Marne. Las viñas crecen en suelos calcáreos y arcillo-calcáreos que ofrecen un drenaje ideal y una reserva mineral que acentúa la frescura. El enfoque de cultivo es ecológico y manual:labranza, cubierta vegetal, emparrado y vendimia en el momento óptimo de maduración. Este terruño confiere al Meunier una expresión tensa y afrutada, de gran pureza.
La vinificación
Las fermentaciones se realizan en cubas esmaltadas termorreguladas. La fermentación maloláctica se bloquea para preservar la acidez natural y la frescura de la fruta. El vino reposa sobre lías finas antes de ser embotellado en magnum, y luego envejece 24 meses en bodega antes del degüelle. Dosificación Extra Brut (0,5 g/L). Esta larga crianza en formato grande favorece una evolución lenta y regular, garantía de complejidad y equilibrio.
El año 2022
El año 2022 se caracterizó por un clima cálido y seco, pero perfectamente equilibrado por las noches frescas. Las uvas Meuniers de Belval dieron unos mostos maduros y vivos, con una buena concentración aromática. En esta cuvée, 2022 se traduce en una fruta brillante (melocotón, ciruela mirabel, avellana fresca) y un final salino que se prolonga en boca. En magnum, esta estructura gana en profundidad y longevidad.
Cata de la cosecha en magnum
Color
Oro intenso, reflejos luminosos. Efervescencia fina y persistente. Cordón regular y brillo cristalino que refleja la pureza del Meunier.
Nariz
Primera nariz de melocotón blanco, ciruela mirabel y flor de acacia. Tras airearlo: avellana tostada, brioche fino y toque calcáreo. Conjunto armonioso, amplio y preciso.
Boca
Ataque suave y directo. Textura amplia y aterciopelada. La burbuja, más fina en magnum, sostiene una fruta crujiente y un final salino. La tensión equilibra la madurez, ofreciendo una longitud notable.
Sugerencias de maridaje
La madurez aromática y la tensión salina del magnum maridan a la perfección con platos de textura suave o ligeramente tostada. Realzará los pescados nobles, las carnes blancas o las preparaciones a base de tubérculos.
- Hojaldre de ave
- Rillette de trucha
- Mini bocadito de trufa
- Vieiras asadas
- Filete de lubina con limón confitado
- Pollo de Bresse con salsa clara
- Manzana asada con miel
- Tarta fina de albaricoque
- Financier de avellana
Conservación y servicio
Cómo conservar este magnum
Conserve el Magnum Reflets du Clocher a una temperatura de entre 10 y 11 °C en una bodega oscura, húmeda (70-75 %) y sin vibraciones. El gran formato ralentiza la evolución, lo que permite un envejecimiento armonioso durante unos diez años. El Meunier ganará en complejidad, desarrollando matices de frutos secos, miel y tiza, al tiempo que conserva su frescura.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2035. 2025-2028: frutado brillante y tensión nítida. 2029-2032: textura ampliada, aromas de avellana y cítricos confitados. 2033-2035: profundidad y salinidad persistente, estilo afirmado y con raza.
¿Cómo servir Reflets du Clocher – Magnum?
Recomendamos servir el magnum a 10 °C en copas tulipa anchas para liberar toda la amplitud del Meunier. Viértalo lentamente para preservar las finas burbujas. Una breve aireación de 5 a 10 minutos antes de la degustación realzará la complejidad y la tensión del vino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS