R.Faivre

Reflets du Clocher | Magnum 150CL

Descripción

La botella magnum de la cuvée Reflets du Clocher de Champagne R. Faivre expresa brillantemente la personalidad de la variedad Meunier. Elaborado principalmente con la cosecha de 2022 y completado con un 20 % de vinos de reserva (2018, 2019, 2020), este formato de gran volumen realza la finura de la fruta y la profundidad del terruño de Belval-sous-Châtillon.

Este champán Extra Brut combina pureza y energía. En magnum, la evolución más lenta acentúa la precisión aromática y la textura cremosa. Un estilo vibrante y expresivo, sello distintivo de David Faivre.

La elaboración del magnum de Reflets du Clocher David Faivre

Elaborado únicamente a partir de Meunier, la variedad de uva emblemática del valle del Marne, este vino refleja la filosofía de la bodega: una fruta clara, una burbuja fina y un equilibrio natural. El ensamblaje combina la redondez de la cosecha de 2022 y la complejidad de los vinos de reserva. En magnum, el objetivo es reforzar la tensión y la longevidad del vino, conservando al mismo tiempo su brillo frutal.

• La Meunier (100 %) aporta amplitud, fruta carnosa y textura aterciopelada.

El terruño

Las uvas proceden exclusivamente de Belval-sous-Châtillon, en el corazón del valle del Marne. Las viñas crecen en suelos calcáreos y arcillo-calcáreos que ofrecen un drenaje ideal y una reserva mineral que acentúa la frescura. El enfoque de cultivo es ecológico y manual:labranza, cubierta vegetal, emparrado y vendimia en el momento óptimo de maduración. Este terruño confiere al Meunier una expresión tensa y afrutada, de gran pureza.

La vinificación

Las fermentaciones se realizan en cubas esmaltadas termorreguladas. La fermentación maloláctica se bloquea para preservar la acidez natural y la frescura de la fruta. El vino reposa sobre lías finas antes de ser embotellado en magnum, y luego envejece 24 meses en bodega antes del degüelle. Dosificación Extra Brut (0,5 g/L). Esta larga crianza en formato grande favorece una evolución lenta y regular, garantía de complejidad y equilibrio.

El año 2022

El año 2022 se caracterizó por un clima cálido y seco, pero perfectamente equilibrado por las noches frescas. Las uvas Meuniers de Belval dieron unos mostos maduros y vivos, con una buena concentración aromática. En esta cuvée, 2022 se traduce en una fruta brillante (melocotón, ciruela mirabel, avellana fresca) y un final salino que se prolonga en boca. En magnum, esta estructura gana en profundidad y longevidad.

Cata de la cosecha en magnum

• Color

  Oro intenso, reflejos luminosos. Efervescencia fina y persistente. Cordón regular y brillo cristalino que refleja la pureza del Meunier.

• Nariz

  Primera nariz de melocotón blanco, ciruela mirabel y flor de acacia. Tras airearlo: avellana tostada, brioche fino y toque calcáreo. Conjunto armonioso, amplio y preciso.

• Boca

  Ataque suave y directo. Textura amplia y aterciopelada. La burbuja, más fina en magnum, sostiene una fruta crujiente y un final salino. La tensión equilibra la madurez, ofreciendo una longitud notable.

Sugerencias de maridaje

La madurez aromática y la tensión salina del magnum maridan a la perfección con platos de textura suave o ligeramente tostada. Realzará los pescados nobles, las carnes blancas o las preparaciones a base de tubérculos.

Aperitivos

• Hojaldre de ave
• Rillette de trucha
• Mini bocadito de trufa

Platos

• Vieiras asadas
• Filete de lubina con limón confitado
• Pollo de Bresse con salsa clara

Postres

• Manzana asada con miel
• Tarta fina de albaricoque
• Financier de avellana

Conservación y servicio

Cómo conservar este magnum

Conserve el Magnum Reflets du Clocher a una temperatura de entre 10 y 11 °C en una bodega oscura, húmeda (70-75 %) y sin vibraciones. El gran formato ralentiza la evolución, lo que permite un envejecimiento armonioso durante unos diez años. El Meunier ganará en complejidad, desarrollando matices de frutos secos, miel y tiza, al tiempo que conserva su frescura.

Potencial de guarda

Ventana óptima: 2025-2035. 2025-2028: frutado brillante y tensión nítida. 2029-2032: textura ampliada, aromas de avellana y cítricos confitados. 2033-2035: profundidad y salinidad persistente, estilo afirmado y con raza.

¿Cómo servir Reflets du Clocher – Magnum?

Recomendamos servir el magnum a 10 °C en copas tulipa anchas para liberar toda la amplitud del Meunier. Viértalo lentamente para preservar las finas burbujas. Una breve aireación de 5 a 10 minutos antes de la degustación realzará la complejidad y la tensión del vino.