La cuvée Reflets du Clocher de Champagne R. Faivre encarna el espíritu de la bodega y su apego al Pinot Meunier, auténtico emblema de Belval-sous-Châtillon. Procedente en su mayor parte de la cosecha de 2022, completada con un 20 % de vinos de reserva (2018, 2019, 2020), esta cuvée combina rectitud y exquisitez. Un champán con carácter, fino y luminoso, símbolo de la identidad Faivre.
La elaboración del champán R. Faivre Reflets du Clocher
Esta cuvée refleja tanto la variedad dominante de la finca, la Meunier, como el terruño de Belval-sous-Châtillon, ya que las uvas proceden exclusivamente de este terruño. El objetivo es revelar la generosidad natural de la Meunier, preservando al mismo tiempo su frescura gracias a una vinificación precisa.
- La Meunier (100 %) aporta cuerpo, fruta amarilla y textura aterciopelada.
El terruño
Situado en Belval-sous-Châtillon, en el corazón del valle del Marne, el viñedo se asienta sobre suelos calcáreos marrones con predominio de arcilla, sobrecalificados sobre calizas duras. Esta composición confiere a los vinos una fina tensión mineral y un afrutado crujiente. Las prácticas vitícolas privilegian la vida del suelo y el equilibrio vegetativo: labranza, cubierta vegetal natural, emparrado manual y eliminación de herbicidas e insecticidas.
La vinificación
Las fermentaciones se llevan a cabo en cubas esmaltadas termorreguladas. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la tensión y la pureza de la fruta. Antes del embotellado se realiza una ligera filtración y un paso por frío. A continuación, el vino reposa 15 meses en bodega antes del degüelle, con un dosage Extra Brut de 0,5 g/L.
El año 2022
El año 2022 fue soleado pero armonioso, marcado por una buena madurez y unos mostos concentrados. En Belval-sous-Châtillon, la variedad Meunier conservó perfectamente su frescura frutal y su estructura sapida. El equilibrio entre riqueza y tensión se expresa aquí en un paladar amplio, con notas de frutas amarillas, una acidez fina y un final salino. Una añada a la vez seductora y precisa, perfectamente dominada por la casa R. Faivre.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo claro con reflejos pajizos. Efervescencia fina y regular. Transparencia y brillo que anuncian un vino franco y enérgico.
Nariz
Aromas de albaricoque fresco, melocotón blanco y frutas de pulpa amarilla. Al airearse, notas de almendra, flores de vid y miel ligera. Conjunto amplio y goloso.
Boca
Ataque franco y afrutado. Textura sedosa equilibrada por una tensión calcárea. Predomina la fruta, respaldada por un final salino y una burbuja elegante. Un Meunier expresivo y preciso.
Sugerencias de maridaje
La riqueza frutal y la frescura de esta cuvée maridan con platos sencillos y sabrosos: aperitivos refinados, aves asadas y pescados delicadamente sazonados.
- Hojaldre de queso fresco de cabra
- Verrine de salmón y gambas
- Gougères de queso comté añejo
- Pollo de Bresse asado
- Filete de dorada al limón
- Risotto de verduras
- Melocotón escalfado con miel
- Tarta ligera de albaricoque
- Macaron de almendra y frutas amarillas
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cuvée
Conserve la cuvée Reflets du Clocher en una bodega a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C, en un lugar oscuro y con una humedad aproximada del 70 %. Gracias a su perfil Extra Brut y a su tensión natural, se conservará entre 5 y 7 años. Con el paso del tiempo, la fruta evolucionará hacia aromas de frutos secos y miel, conservando al mismo tiempo una agradable vivacidad.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2024-2032. 2024-2026: expresión de la fruta fresca y brillo del Meunier. 2027-2032: complejidad creciente, textura más redonda y discretas notas tostadas.
¿Cómo servir Reflets du Clocher?
Recomendamos servir la cuvée Reflets du Clocher a 9-10 °C en copas tulipán esbeltas. Servir en pequeñas cantidades para preservar la finura de la espuma. Como aperitivo o con un entrante, su equilibrio entre frescura y amplitud seduce por su precisión.
