La cuvée Blanc de Noirs 2019 de Domaine Rémi Leroy revela la expresión pura del Pinot Noir del terruño de Meurville, en el corazón de la Côte des Bar. Este champán seduce por su intensidad frutal, su textura amplia y su gran frescura. La añada 2019, especialmente soleada, confiere a esta cuvée un carácter generoso y estructurado, con una precisión notable.
Elaboración del champán Blanc de Noirs 2019 Domaine Rémi Leroy
El Blanc de Noirs 2019 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir vinificado únicamente por parcelas.
El terruño
Las uvas proceden del pueblo de Meurville, donde los suelos arcilloso-calcáreos, atípicos para esta zona vitícola de Aube, favorecen un enraizamiento profundo y una alimentación regular de la vid. Este terruño confiere al vino una intensidad aromática y una estructura mineral que realzan la elegancia de la variedad Pinot Noir.
La vinificación
Los vinos se vinifican en un 70 % en cubas y en un 30 % en barricas de roble, lo que permite combinar la frescura y la nitidez del acero inoxidable con la complejidad y la sedosidad que aporta la madera. Se realiza la fermentación maloláctica, lo que confiere al vino una textura armoniosa y un enfoque goloso. Fiel a su enfoque respetuoso, la Maison Rémi Leroy elabora esta cuvée sin clarificación ni filtración. El dosage extra brut (aproximadamente 1 g/L) realza la energía natural y el equilibrio del vino, sin enmascarar su mineralidad.
La añada 2019
El año 2019 es una de las grandes añadas recientes de Champagne. Tras una primavera contrastada, el verano fue cálido y soleado, lo que permitió una maduración completa de las uvas. La vendimia ofreció frutos concentrados y perfectamente sanos, ricos en azúcar y equilibrados por una acidez preservada. En el caso del Blanc de Noirs 2019, esto se traduce en una notable amplitud aromática y una frescura tensa que prolonga la degustación.
Cata de la cosecha
Color
El color es dorado brillante, ligeramente intenso, con reflejos ámbar. Las burbujas, finas y regulares, forman un elegante cordón que subraya la vivacidad del vino.
Nariz
En nariz, este champán expresa aromas de fruta madura, entre pera jugosa y ciruela mirabel, enriquecidos con matices pasteleros. A ello se suman notas de brioche dorado y un toque especiado que recuerda su crianza parcial en madera.
Boca
En boca, el vino despliega una materia amplia y fluida. El ataque es afrutado y expresivo, seguido de una textura sedosa que revela notas de frutas de hueso y bollería. El final es tenso, salino, sostenido por una acidez equilibrada que prolonga la sensación de frescura.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso comté
- Rillettes de salmón ahumado
- Mini brochetas de pollo a la parrilla
- Filete mignon de ternera con champiñones
- Pintada asada con hierbas
- Risotto cremoso con parmesano
- Tarta fina de peras caramelizadas
- Magdalenas con miel
- Crema ligera de cítricos
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
El Blanc de Noirs 2019 debe conservarse en una bodega fresca y oscura, a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C. Las botellas deben permanecer tumbadas para mantener la estanqueidad del tapón. Una buena humedad y la ausencia de vibraciones favorecen una evolución lenta y armoniosa.
Potencial de guarda
Añada de gran calidad, 2019 ofrece un potencial de guarda de entre 15 y 20 años. El vino evolucionará progresivamente hacia aromas de frutos secos, miel y pan tostado, conservando al mismo tiempo su finura. Seducirá tanto en su juventud por su frescura como en su madurez por su complejidad.
Consejos de servicio
Este champán se aprecia idealmente a 10 °C. Sírvalo en copas de vino blanco esbeltas, que favorecen la expresión de los aromas, en lugar de en copas demasiado estrechas. Se puede degustar como aperitivo, pero también es adecuado para acompañar toda la comida.